Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать острое мясо с овощами? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Количество остроты в блюде корректируйте опираясь на свой вкус. У на получится блюдо на китайский манер. Мясо вымойте в проточной воде и обсушите. Лук очистите от шелухи. Болгарский перец и морковь вымойте в проточной воде. Морковь очистите от кожицы, у болгарского перца удалите плодоножку и семена. Чеснок очистите от шелухи. Зелень вымойте, обсушите и нарежьте.
Шаг 2:
Морковь нарежьте тонкой соломкой, немного более крупной соломкой нарежьте болгарский перец. Мясо нарежьте тонкими ленточками, а лук - полукольцами. Так как китайская кухня отличается быстрой обжаркой и последовательной закладкой продуктов, т.е. времени на нарезку в процессе приготовления может просто не хватить, то нарежьте все ингредиенты до начала готовки.
Шаг 3:
На сковороде разогрейте подсолнечное масло. Тонкости выбора сковороды и масла для жарки вы узнаете из статей в конце рецепта. В разогретое масло бросьте нарезанное мясо и, быстро помешивая, обжарьте со всех сторон в течение 2-3 минут.
Шаг 4:
Следом влейте соевый соус, продолжайте обжарку еще 2 минуты.
Шаг 5:
Добавьте нарезанный лук, потом морковь, перемешайте, жарьте 3 мнуты.
Шаг 6:
Добавьте пряности, молотый острый перец, несколько колесиков свежего горького перчика.
Шаг 7:
В конце жарки добавьте ленточки болгарского перца, перемешайте, доведите все до готовности, но ни в коем случае не превратите все в кашу!
Шаг 8:
Последним штрихом введите нашинкованный мелко, предварительно раздавленный чеснок, потомите все еще полминутки.
Шаг 9:
Заправьте острое жаренное мясо свинины с овощами мелко нарезанной зеленью петрушки и сразу подавайте! Приятного аппетита!
Острое мясо с овощами - распространенное в последнее время блюдо, пришедшее к нам из китайской кухни. Я не хочу сказать, что у нас не жарили мясо со специями и овощами, но есть несколько существенных отличий. Это, прежде всего, нарезка - все продукты нарезаются кусочками, близкими к тонкой соломке или ленточкам, тогда как у нас принята крупная нарезка мяса и остальных продуктов и, соответственно, более долгая тепловая обработка. Причем нарезается все заранее, до того, как начинаем жарить. Потом обязательно практически всегда наличие соевого соуса, чеснока или имбиря.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Замечательный способ приготовить свинину с овощами. Я готовлю немного по другому.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ГУЛЯШ НА СКОВОРОДЕ? Простой и вроматный гуляш из свинины на сковороде с подливкой
На вечный вопрос "что сделать на ужин", ответ нашёлся быстро. Конечно, острое мясо с овощами, тем более, давно хотела его приготовить. Готовится оно быстро, что является большим плюсом. Главное - подготовить мясо и овощи, чтобы потом быстро добавлять ингредиенты на сковороду.
Из всего необходимого для готовки у меня не нашлось болгарского и стручкового перцев. Зелень заменила на замороженный зеленый лук. Нарезала мясо, лук и морковь, обжарила все последовательно. К мясу добавила соевый соус. Поскольку он достаточно соленый, соль в блюдо добавлять не стала. Из специй добавила готовую приправу для мяса и красный молотый перец. Последними отправила в сковороду порубленный чеснок и зеленый лук.
Мясо получилось достаточно мягким, аппетитным, очень ароматным, остреньким. Лук хорошо прожарился, морковка - до стадии аль денте.
Пикантный вкус блюда очень понравился семье. Съели мясо сразу же.
Огромное спасибо за рецепт!
Очень вкусно, спасибо за рецепт! 🌷🌷🌷🌷🌷
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г