Гречка с мясом и грибами на сковороде

Насыщенная и рассыпчатая. Превосходит все ожидания! Гречка с мясом и грибами на сковороде получается на удивление вкусной. Напревая, крупа впитывает аромат всех ингредиентов, приобретая яркий вкус. Эта каша прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта
Состав рецепта загружен из закладки Рецептосохранялки. Оригинал смотри здесь.

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 38% 12 г
Жиры 25% 8 г
Углеводы 38% 12 г
167 ккал
ГИ: 17 / 83 / 0

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать гречку с мясом и грибами на сковороде? Подготовьте необходимые продукты. Растительное масло возьмите без запаха. Говядина лучше подойдет молодая. У меня телятина. Она в готовом блюде будет нежнее и быстрее приготовится. Все тонкости выбора гречки вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мясо помойте, обсушите. Нарежьте мясо небольшими кубиками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    На сковороде разогрейте растительное масло. На умеренно сильном огне обжарьте кусочки говядины до изменения цвета и румяности примерно 3-4 минуты. При этом переворачивайте кусочки, чтобы они обжаривались равномерно. Как удачно выбрать сковороду и масло для приготовления, читайте в статьях по ссылке в конце рецепта.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Влейте на сковороду горячую воду, доведите мясо до кипения, посолите. Тушите мясо на среднем огне при закрытой крышке приблизительно около 40 минут. Телятина готовится быстрее, чем говядина. Поэтому время приготовления будет зависеть от качества мяса. Тушите мясо до испарения воды. Мясные кусочки должны быть почти мягкими.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Предварительно очищенный репчатый лук помойте, нарежьте небольшими кубиками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Морковь очистите, помойте, нарежьте средней соломкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте на сковороду немного растительного масла и выложите подготовленные овощи, перемешайте. Обжарьте овощи с мясом до средней мягкости овощей.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вымытые и очищенные от пленок шампиньоны выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми. Я нарезала грибы пластинками. Если используются лесные грибы, их нужно предварительно отварить, затем нарезать.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    На сковороде с растительным маслом обжарьте грибы, периодически помешивая, до легкой румяности. В процессе приготовления грибы немного подсолите.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте грибы на сковороду к мясу и овощам, перемешайте.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Гречневую крупу помойте, выложите в сковороду, распределяя по всей поверхности.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Налейте в сковороду теплую воду, чтобы она была выше уровня крупы на 1-2 см. Посолите, добавьте черный молотый перец или любые другие специи по вкусу.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Закройте сковороду крышкой и прибавьте нагрев. Доведите до кипения. Готовьте гречку на спокойном, умеренном огне. При этом не перемешивайте содержимое сковороды и по возможности часто не поднимайте крышку, чтобы блюдо не только варилось, но и пропаривалось. Удобно пользоваться в этом случае стеклянной крышкой.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Примерно через 10-15 минут, когда на поверхности не будет видно воды, сделайте слабый нагрев и томите гречку при закрытой крышке до полного впитывания жидкости. За это время крупа разопреет, станет рассыпчатой и ароматной.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Подавайте гречку с мясом, грибами, луком и морковью со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.

Все секреты приготовления гречневой крупы и как правильно её выбирать, чтобы блюдо было вкусным читайте в статье "Привычная гречка. Всё ли мы о ней знаем?" 

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

На ужин приготовила гречку с мясом и грибами на сковороде. Такое сочетание понравилось всем взрослым домочадцам, а дочка кушала это блюдо без грибов.
Говядину заменила на более доступную для нас свинину. Говядина готовится дольше, но она полезнее, лучше с ней, конечно. Мясо обжарила с луком и морковью. Лук нарезала мелким кубиком, а морковь брусочками. Замороженные шампиньоны отдельно обжарила и добавила в общую сковороду. Промытую гречку засыпала сверху и залила горячей водой. У меня получилась пропорция 1:2. Томила гречку на самом маленьком огне. Через прозрачную крышку удобно наблюдать за процессом.
Невероятно вкусно! Мясо мягкое, гречка пропиталась ароматными соками жареных грибов и овощей! Рекомендую!

Замечательно, что блюдо пришлось всем по вкусу. Спасибо за отзыв и фото, НатаLия М!

Гречка получилась супер! Подлив из мяса и грибов волшебный!!! Вкуснятина Нашла видео рецепт

Смотри видеоГречневая каша с мясом и грибами

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
  • Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
  • Говядина постная - 158 ккал / 100 г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
  • Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
  • Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
  • Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
  • Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
  • Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
  • Гречка (цельное зерно) - 335 ккал / 100 г
  • Темная гречневая мука - 333 ккал / 100 г
  • Светлая гречневая мука - 347 ккал / 100 г
  • Гречка вареная - 163 ккал / 100 г
  • Гречка - 313 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Говядина, Морковь, Шампиньоны, Гречка, Перец черный молотый, Растительное масло, Соль, Лук репчатый