Черная редька на зиму

Простая заготовка на зиму! Новый вариант легких салатов! Черная редька на зиму - прекрасный способ сохранить урожай на холодное время года. Свежий салат из редьки на любителя, потому что обладает слишком резким вкусом, а вот отрытый из баночки, понравится всем, без исключения.
Ёлка #2Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 80% 4 г
21 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Общее время приготовления: 45 мин

Из указанного количества ингредиентов получится 4 пол литровых банки салата из редьки. Если год выдался урожайным, увеличиваем количество из расчета зубчик чеснока, 20 мл. уксуса, 5 г. соли и 2,5 г. сахара на каждую банку 0,5 л. Не стоит брать банки большего объема, салат лучше съесть сразу после открывания.

Редьку и морковь очищаем и моем. Просушиваем овощи на решетке или сухим полотенцем и натираем на терке. Можно использовать крупную или мелкую терку, по желанию, как больше нравится.

Банки моем и обязательно стерилизуем. Для этого есть разные пути, можно загрузить их в глубокую кастрюлю и прокипятить, прожарить в духовке, на максимальной мощности обработать в микроволновой печи или воспользоваться специальным стерилизатором.

Одновременно с обработкой банок ставим кипятиться чайник. На дно каждой банки добавляем яблочный уксус. Можно заменить его обычным, в готовом варианте он не слишком чувствуется, но яблочный гораздо полезней. Добавляем на дно банки разрезанный пластинами чеснок, при желании можно добавить зелень, но это не обязательно.

В каждую банку укладываем редьку и морковь. Можно перемешать их сразу, но гораздо эффектней салат выглядит слоями. Укладываем на дно редьку, затем более тонкий слой моркови, затем снова редьку.

Когда банка наполнена до плечиков, всыпаем поверх нее соль и сахар, заливаем кипятком.

Редька не проходила предварительную термообработку, поэтому для ее гарантированного хранения, стерилизуем банки вместе с содержимым. Устанавливаем банки в кастрюлю, заливаем водой снаружи по плечики и ставим на плиту. Доводим до кипения и провариваем на самом медленном огне 10 минут. Нельзя допускать бурное кипения, чтобы вода не попадала внутрь банок.

Вынимаем банки из кастрюли по одной, сразу заказываем, несколько раз прокатываем по столу, чтобы равномерно распределить содержимое. Переворачиваем и составляем крышкой вниз для остывания.

Полностью готовым салат становится через 3 дня, хранить его можно всю зиму в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Воспользовалась рецептом черная редька на зиму, чтобы сделать очень интересную закуску. Именно черная редька для меня слишком острая, поэтому взяла белую. Натерла ее на корейской терке, точно так же натерла морковь. В виде лапши закуска смотриися нарядно и ярко. Чеснок нарезала лепестками, так он лучше отдает свой острый вкус и аппетитный аромат.
Овощи закладывала в банку слоями, придавливая рукой. В рассол добавила побольше соли, ориентируясь на свой вкус.
По совету автора салат мы пробовали через три дня.
Нам он понравился! Рассол получился кисленьким, пряным, ароматным! Редька и морковь стали более твёрдыми, чем в начале приготовления. Овощи приятно хрустят, очень вкусные! При использовании чёрной редьки салат будет более острым.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
  • Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
  • Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
  • Уксус - 11 ккал / 100 г
  • Редька - 35 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Редька, Морковь, Уксус, Соль, Сахар, Вода, Чеснок