Картошка с мясом и луком на сковороде

Возьмите свинину в качестве основы для этого блюда. Какой именно кусочек использовать — не принципиально. Важно срезать весь лишний жир, убрать жилы и плёнки, если они есть. Нарежьте подготовленное мясо кубиками размером 1,5 × 1,5 см, не мельчите слишком, чтобы оно не пересохло при запекании. Переложите свинину в глубокую миску, приправьте небольшим количеством молотого перца и соли, перемешайте. Пропитывайте мясо специями руками, стараясь протереть каждый кусочек. Это сделает вкус и аромат мяса более насыщенными.

Теперь подготовьте овощи. Возьмите молодой картофель, хорошо его вымойте, но не чистите. Разрежьте пополам, однако слишком крупные клубни брать не стоит. Можно также разрезать на более мелкие части. Очистите, промойте и просушите чеснок, лук и морковь. Нарежьте лук мелким кубиком или соломкой, а морковь оставьте крупнее. Она пропитается мясным соком, станет нежной и слегка карамелизируется. Мелко нарубите чеснок ножом, не пропускайте его через пресс, чтобы избежать излишней кашицы и сока.

Добавьте овощи в миску к мясу. Приправьте солью и молотым перцем, посыпьте сухим розмарином и полейте оливковым маслом. Масло можно заменить на кукурузное или подсолнечное, главное — без запаха. Если у вас есть любимые специи или травы, добавляйте их на этом этапе.

Хорошенько перемешайте мясо с овощами, чтобы специи и масло равномерно распределились. Переложите всё в сковороду, поставьте на средний огонь и обжарьте в течение 10–15 минут, периодически помешивая. После этого отправьте сковороду в духовку на 60 минут, установив температуру 180 градусов.

Блюдо будет готово, когда из мяса при прокалывании начнёт выделяться прозрачный сок, а картофель станет мягким. Достаньте его из духовки, разложите по тарелкам и подавайте сразу, в горячем виде.

Приятного аппетита!