Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как заготовить соленый перец цицак на зиму по-армянски? Подготовьте все необходимые ингредиенты. В первую очередь нужен перец сорта цицак, он обычно желтовато-зеленого цвета.
Шаг 2:
Свежесобранный перец не засаливают сразу, ему дают полежать, чтобы плоды подвяли, стали мягкими. Перец промойте в проточной воде и обсушите салфеткой.
Шаг 3:
Приготовьте рассол. Для этого в воде растворите крупную соль. Я брала горячую воду, чтобы процесс пошел быстрее.
Шаг 4:
В подходящую емкость на дно выложите слой нарезанного свежего укропа и нарезанный чеснок.
Шаг 5:
Плотно уложите плоды перца.
Шаг 6:
Поверх перца выложите пряности.
Шаг 7:
Залейте перцы подготовленным рассолом, чтобы он полностью покрыл плоды.
Шаг 8:
Придавите перец крышкой или тарелкой и поставьте груз. Выдержите засолку в прохладном месте около двух недель Плоды должны стать желтыми.
Шаг 9:
Можно разложить цицак в стерилизованные банки и хранить в подвале или в холодильнике, или оставить в той же таре. Приятного аппетита!
«Цицак» в переводе с армянского языка обозначает "перец", но не вообще перец, а лишь определенный его сорт. А именно цицаком называют горький перец, у которого длинные узкие стручки, они имеют желто-зеленый цвет.
Считается, что это перец умеренной остроты, но я смогла обжечься, лишь откусив кусочек своей заготовки! Поэтому лакомство подобного рода - на любителя!
Цицак в Армении принято засаливать, реже мариновать. Подают такой перец к мясу, добавляют в супы и соусы. Рецепты заготовки в наше время распространились повсеместно.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Заправка с огоньком! Спасибо. 
Всем любителям острой закуски рекомендую еще такой рецепт - острый перец с чесноком на зиму.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ С ЧЕСНОКОМ? Острая и пикантная приправа из острого перца на зиму
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г