Способ приготовления
Отмерить необходимые игредиенты.
Разморозить тесто при комнатной температуре.
Сливочное масло (200 г) растопить в микроволновке.
Яблоки очистить от кожуры. Разрезать, удалить серединку с семечками. Нарезать кубиками небольшого размера. Чтобы они не потемнели, сбрызнуть лимонным соком.
Изюм замочить на 5 минут в горячей воде. Можно залить коньяком или ромом в турке. Поставить на плиту. Слегка нагреть. Снять с огня. Накрыть пищевой пленкой. Оставить настаиваться на 15 минут.
Поставить сковороду на плиту. Растопить 50 г сливочного масла. Обжарить в нем яблоки, присыпав сахарной пудрой.
В емкости смешать готовые яблоки, изюм, миндальные лепестки. Перемешать. Миндаль можно заменить на измельченные в блендере грецкие орехи. Если хотите, добавьте ½ ч. л корицы и щепотку гвоздики. Специи подарят выпечке яркий и очень аппетитный аромат. Сахар добавить по своему вкусу. Все зависит от того, кислые или сладкие яблоки используются.
При выпекании яблочки пустят сок. Чтобы выпечка не стала слишком мокрой и водянистой, стоит добавить три столовые ложки панировочных сухарей, манку, кусочки бисквита или обжаренную крошку черствого белого хлеба.
Стол застелить пергаментной бумагой для выпечки. Развернуть пласт теста. Кисточкой обильно смазать поверхность растопленным сливочным маслом. Чтобы остальные листы теста не пересохли, нужно накрыть их влажным полотенцем. Сверху выложить второй лист. Его также смазываем маслом. Развернуть третий лист. С краю по всей длине распределить яблочную начинку. От нижнего края отступить около 1 см, а по бокам оставить свободными 5 см. Завернуть сначала боковые края теста. Затем не очень плотно свернуть рулет. Шов должен быть внизу. Края хорошо смазать маслом, чтобы они хорошо склеились между собой.
Получилось два рулета по три листа теста в каждом. Вместе с бумагой перености заготовки на противень. Верх смазать маслом и присыпать миндалем.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. Штрудель приобретет аппетитный золотистый «загар». Верх станет хрустящим.
Вынуть противень. Дать выпечке остыть. Посыпать сверху сахарной пудрой. Порционно нарезать. Подать угощение с чаем или шариком ванильного мороженого. Угощайтесь на здоровье!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Штрудель из теста фило готовила впервые. Интересно было попробовать,что за тесто такое. Следуя строго по рецепту, получился вкуснейший штрудель. И несмотря на то,что не было у меня изюма и миндальных лепестков. А добавила измельчённые грецкие орехи.
Хрустящий верх с сочной ароматной, начинкой. Спасибо автору за рецепт,который очень понравился за лёгкость приготовления и вкус!
Первый раз пеку из теста фило . На классический штрудель не похоже . Вкусно . Все таки это тесто больше для пахлавы , как по мне . Сверху смазала сливочной карамелью . Режется трудновато , скорее плывет листами под ножом. Возможно у меня нож тупой , а возможно это такая особенность . Начинка вкусная .
Режется крайне сложно. Просто ломается и рассыпается при попытке нарезать.
Я нашла совет, что штрудель перед выпеканием нужно надрезать сверху, до самых яблок. И всё получилось! Нарезается по линиях надрезов очень хорошо.
Предупреждать надо, уважаемый автор рецепта! Этот штрудель нельзя пробовать, пока он ещё очень тёплый, так как остановиться невозможно. Это нереально вкусно😋
Мы с мужем съели сразу два штруделя, объелись так, что животы болели 😁. Я работала с тестом фило впервые. Оказывается, это легко! Штрудель получился изумительный, корочка тонкая, хрустящая, тает во рту. Запах свежей выпечки с яблоками и корицей очень аппетитный.
2 кусочка оставила, так как хотела попробовать, вкусно ли, когда штрудель совсем остынет.
Через час штрудель остыл. Очень вкусно! Часов через 5 штрудель стал мягким. Вкусный, но уже без хрустящий корочки. Так что лучше не оставлять надолго.
Я старалась всё сделать строго по рецепту, только без миндальных лепестков. Для меня было слишком мало яблок. В ингредиентах указано 2 яблока на 6 листов, это 2 штруделя. Получается, 1 яблоко на 1 штрудель. У меня тогда штрудель был бы полупустой 🤷. На 1 штрудель ушло 5 яблок, а на 2 штруделя - 11 яблок. Всего вместе вышло 500 грамм уже очищенных нарезанных сырых яблок. Если их потушить с маслом, они значительно уменьшаются в объёме, так и должно быть. Крошку сделала из слоёного печенья "ушки", измельчила его блендером, использовала только для того, чтобы посыпать тесто перед тем, как выкладывать яблоки.
Купила 1 упаковку теста фило, 400 грамм, как указано в рецепте. Но там оказалось 12 листов теста. Буду знать, что нужно разморозить только половину теста.
Оба мои штруделя сбоку чуть-чуть лопнули. Начинка, благодаря крошкам печенья, не вытекла. Сворачивала совершенно не туго. Попробую в другой раз (обязательно будет другой раз, и третий) штрудели сверху немного надрезать, как у классических венских штруделей. Тогда, возможно, верх не будет так сильно осыпаться при нарезании.
Спасибо за рецепт! ❤️
Я пекла штрудели ещё два раза, но теперь перед выпеканием я их надрезала тонким острым ножом, до яблок. Надрезать надо так, как потом планируется нарезать ломтиками. И тогда в духовку. Перед этим смазала штрудели взбитым яйцом.
У меня штрудели выпекались при 200° - 30 минут. Потом ещё горячими нужно посыпать сахарной пудрой.
Нарезается штрудель на порции по линии надрезов очень хорошо, не ломается, не отслаивается верхушка. И не лопается, как у меня было в первый раз, когда я ещё не знала о надрезании штруделя перед выпечкой.
Теперь у меня штрудели не только очень вкусные, но и красивые!
И ещё фото:
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Изюм - 280 ккал / 100 г
- Кишмиш - 279 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Миндальные лепестки - 650 ккал / 100 г
- Тесто фило - 441 ккал / 100 г