Шашлык в казане на костре

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать шашлык из свинины в казане на костре? Подготовьте необходимые ингредиенты. Лучше всего использовать шейную часть свинины, тогда готовое блюдо получится очень мягким и сочным. Лук очистите и помойте. Петрушку и кусок мяса ополоснуте под проточной водой. Мясо высушите бумажными полотенцами. Сало нарежьте пластинками толщиной около 0,5 см.

2. Шаг 2:

   

   Каждую луковичку разрежьте пополам, а затем нашинкуйте мелкими полукольцами. Мясо нарежьте средними кусками, размером с детский кулак. Если сделать кусочки совсем маленькими, то можно в итоге получить сухой шашлык. Петрушку мелко нарубите.

3. Шаг 3:

   

   Мясо посолите и поперчите. На данном этапе можно использовать любимые специи, лишними они не будут. Я использовала только соль и перец.

4. Шаг 4:

   

   Нарезанные лук и петрушку смешайте в отдельной ёмкости.

5. Шаг 5:

   

   Нарезанное сало выложите равномерно на дно холодного казана.

6. Шаг 6:

   

   Сверху распределите часть замаринованных кусочков свинины.

7. Шаг 7:

   

   Следующим слоем выложите часть лука с петрушкой.

9. Шаг 8:

   

   Затем снова выложите мясо.

10. Шаг 9:

    

    И завершающим слоем сделайте лук. В зависимости от размера казана, слоёв может получиться больше.

11. Шаг 10:

    

    Разожгите костёр и поставьте на сильный огонь казан с закрытой крышкой. Через некоторое время сало начнёт шкварчать, это говорит о том, что процесс приготовления идёт полным ходом.

12. Шаг 11:

    

    Примерно минут через 10 откройте крышку казана и с помощью шумовки слегка отодвиньте сбоку мясо и лук. Посмотрите, вытопилось ли сало. Если нет, то крышку снова прикройте на некоторое время, если же сало уже практически всё вытопилось, то содержимое казана нужно перемешать.

13. Шаг 12:

    

    Готовьте мясо под закрытой крышкой ещё около 30 минут. Точное время зависит от объемов казана, размеров кусков мяса и жара огня. Периодически стоит открывать крышку и перемешивать мясо с луком. В конце приготовления крышку откройте и дайте выпариться лишней жидкости.

14. Шаг 13:

    

    Готовый шашлык посыпьте мелконарезанным красным луком или луком Шалот и измельчённой петрушкой. Подавайте шашлык горячим с любимыми соусами и салатами.