Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить грузинский шашлык? Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Какое мясо лучше взять? Отлично подойдёт свинина, молодая говядина или телятина. Я использовала кусок свиной шеи. Важный момент- самый вкусный и сочный шашлык получается из свежего мяса, которое не было заморожено.
Шаг 2:
Мясо ополосните и обсушите бумажными салфетками или полотенцами, чтобы избавиться от остатков воды. Нарежьте свинину не большими кусочками. Постарайтесь сделать все куски одинакового размера, тогда они равномерно промаринуются и приготовятся. Отправьте кусочки в глубокую удобную для маринования ёмкость.
Шаг 3:
Луковицы очистите от шелухи и нарежьте некрупно.
Шаг 4:
Отправьте измельчённый лук в отдельную небольшую миску. Добавьте чуть чуть соли и молотый чёрный перец.
Шаг 5:
Перемешивая, помните руками, чтобы лук пустил сок.
Шаг 6:
Добавьте лук к свинине. Отправьте паприку, любимые сухие специи и лавровый лист в чашу, досолите по вкусу. Влейте растительное масло и винный красный уксус.
Шаг 7:
Всё тщательно перемешайте. Накройте крышкой или обмотайте чашку пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре от получаса до 2х часов. Мясо так же можно оставить мариноваться в холодильнике на ночь.
Шаг 8:
Разожгите мангал. Кусочки свинины нанижите на шампуры. Выложите шашлыки на мангал и обжаривайте, периодически переворачивая на горячих углях до готовности. Наш шашлык был готов уже через 20-25 минут.
Шаг 9:
Подавайте, пока не остыло! Предложите свежую зелень, овощи и различные соусы к мясу.
Уксус можно исключить из рецепта по желанию, шашлык всё равно получится вкусный.
Так же можно нанизать на шампур между кусочками мяса свежие овощи или колечки лука.
Приятного Вам аппетита!
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Какая часть свинины лучше всего подойдет для приготовления шашлыка? Берите свиной ошеек с жировыми прослойками. Тогда шашлык получится сочным и мягким.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Знаю рецепт свиного шашлыка с минеральной водой. 
КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНОЙ ШАШЛЫК? Сочный и вкусный шашлык из свинины на углях на мангале в маринаде
Насколько я знаю, грузины не маринуют мясо для шашлыка, используют только специи. Но у нас мясо было не парное, к сожалению, а охлажденное, поэтому мы выбрали этот рецепт для приготовления мцвади. Мариновали 2 часа при комнатной температуре, вино у нас было «Изабелла», из специй только смесь молотых перцев и соль. Лозы виноградной тоже не было, жарили на березовых дровах. Тем не менее, шашлык получился потрясающе ароматный, необыкновенно сочный, мягкий. Вино сделало свое дело.
Рекомендую рецепт, готовьте с душой и удовольствием!
Алёна, замечательный у Вас шашлык вышел! Благодарю за фото. 
Спасибо! Мы сегодня как раз новый жарим!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г
- Винный уксус красный - 19 ккал / 100 г