Шницель из фарша на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать шницель из фарша на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Фарш желательно брать из свинины и говядины в равных пропорциях. Если взять только из свинины получится жирновато. А если использовать только говядину, то шницель получатся очень сухим и жестким. Если же у вас в наличие есть только говядина, обязательно добавьте к ней сало, для сочности и мягкости.

2. Шаг 2:

   

   Фарш выложите в миску, посолите и поперчите по вкусу. Конечно, можно добавить и другие специи, но здесь я использовала только перец.

3. Шаг 3:

   

   Хорошенько перемешайте фарш и начните его отбивать. Для этого соберите фарш в ладонь, поднимите над миской и бросьте его обратно. Повторите эту процедуру около 20 раз. Это нужно для того, чтобы фарш уплотнился и насытился воздухом, потому что мы не вводим ни каких дополнительных продуктов для связки.

4. Шаг 4:

   

   Разделите фарш на пять одинаковых частей, и сформируйте плоские котлетки.

5. Шаг 5:

   

   Теперь возьмите полиэтиленовую пленку и уложите одну котлетку на край. Закройте ее второй стороной и разминайте котлетку по кругу в тонкий, плоский шницель.

6. Шаг 6:

   

   Яйца вымойте разбейте в плоскую миску и взболтайте вилкой до однородной массы.

8. Шаг 7:

   

   Выложите получившийся шницель во взбитые яйца и смажьте его верх. Лучше это сделать, не переворачивая шницель, чтобы он не развалился, все таки у нас фарш. Просто смажьте верх пальцами или при помощи силиконовой кисточки.

9. Шаг 8:

   

   Используя широкую лопатку, переложите шницель в сухари и запанируйте с двух сторон. Если хотите плотную корочку, тогда возьмите сухари мелкого помола.

10. Шаг 9:

    

    Сковороду поставьте на средний огонь, налейте одну столовую ложку растительного масла без запаха и нагрейте. выложите в разогретое масло наш шницель и обжаривайте на небольшом огне в течение 3-5 минут. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях в конце этого рецепта.

11. Шаг 10:

    

    Переверните шницель и обжарьте вторую сторону еще 3-4 минуты, до готовности. Так же поступите со всеми сделанными заготовками. А чтобы они каждый раз получались аппетитного вида, после каждого шницеля, протирайте сковороду от обгоревших сухарей и остатков масла.

12. Шаг 11:

    

    Разложите готовые шницели из фарша в панировке по тарелкам и сразу подавайте на стол. Их можно подавать с любым гарниром, особенно вкусно с картофельным пюре. А можно просто подать с зеленью или овощами, тоже будет очень вкусно.

13. Шаг 12:

    

    Приятного аппетита!