Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить котлеты по-донбасски? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
Масло нарежьте на продолговатые брусочки и отправьте в морозилку на 20 минут. Фарш должен быть максимально однородным, поэтому лучше пропустить его через мясорубку пару раз. Добавьте соль, перец, щепотку молотого мускатного ореха и хорошенько перемешайте.
Шаг 3:
Разделите фарш на равные части, по центру каждой части выложите кусочек масла, сформируйте продолговатую котлету.
Шаг 4:
Яйца разбейте в миску, с помощью венчика взбейте их до однородности. Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях, затем в яичном кляре и повторно в сухарях. Разместите заготовки на разделочной доске и отправьте в холодильник на полчаса.
Шаг 5:
Налейте растительное масло в глубокую толстостенную емкость и отправьте на огонь. Когда масло хорошо разогреется, выложите в него котлеты партиями и обжарьте до красивого румянца. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 6:
Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте котлеты по-донбасски на стол с любым гарниром по желанию. Приятного аппетита!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Чтобы фарш для котлет по донбасски был однородным, измельчила мясо в электромясорубке. Мускатный орех придает лёгкий приятный аромат, а сливочное масло делает котлетки по-донбасски более сочными внутри. Можно подавать к любому гарниру, а на мой вкус, достаточно овощного салата. Спасибо за рецепт!
Приготовила котлеты по донбасски. Смешанный фарш до однородности довела с помощью блендера. По вкусу посолила, добавила щепотку мускатного ореха, черный перец. Из фарша сформировала котлеты, положив внутрь каждой по ломтику замороженного сливочного масла. Котлеты поочередно обмакивала в панировочные сухари, затем во взбитые яйца, и вновь в панировочные сухари. Обжаривала на растительном масле до зарумянивания. Вкусные котлеты получились , с хрустящей панировкой и сочной сливочной серединкой. Спасибо автору за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г
- Мускатный орех - 556 ккал / 100 г
- Фарш свинина говядина - 236 ккал / 100 г