Котлеты по донбасски

Как пожарить котлеты по донбасски?

1. Масло нарежьте на продолговатые брусочки, отправьте в морозилку на 20 минут.

2. Фарш должен быть максимум однородным, поэтому пропустите его через мясорубку пару раз, посолите, поперчите, добавьте щепотку молотого мускатного ореха, хорошенько перемешайте.

3. Разделите фарш на равные части, по центру каждой части выложите кусочек масла, сформируйте продолговатую котлету.

4. Яйца разбейте в миску, с помощью венчика взбейте их до однородности.

5. Панируйте каждую котлету в панировочных сухарях, затем в яичном кляре и повторно в сухарях.

6. Разместите заготовки на разделочной доске и отправьте в холодильник на полчаса.

7. Налейте растительное масло в глубокую толстостенную емкость и отправьте на огонь. Когда масло раскалится примерно до 180 градусов, выкладывайте котлеты партиями и обжаривайте до красивого румянца.

8. Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Подавайте на стол с любым гарниром по желанию.

Приятного аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.