Сочные котлеты из фарша классические на сковороде

Ммммм, ну и вкуснотища! Такие мягонькие котлетки, прямо тают во рту. В этом есть минус - они быстро исчезают с тарелки! У меня котлеты очень редко получаются как "надо". То сухие, то большие, то маленькие. Никак не могла подобрать время, чтобы они были сочными и в то же время готовыми. Вечно снаружи красиво, а внутри сыроваты. Решила сделать строго как в рецепте 3-4 минуты. Подкорректировала огонек, и вуаля. Нежнейшие и приготовленные! И очень вкусные!

Всем привет! Закончилась в холодильнике колбаса, а в магазин идти не было желания, и я наконец-то решила побаловать себя котлетками! Рецепт отличный. Мякоть свинины я измельчила в блендере, за пол минуты получился отличный фарш, в который я добавила зубчик чеснока и пол чайной ложки хмели-сунели, благодаря этой приправы вкус стал очень интересный) Правда молока не было, и я заменила его водой. И панировочных сухарей не оказалось, использовала муку. В конце обжарки добавила кипятка пол стакана и протушила минут 20. Получились очень вкусные и сочные котлеты. Спасибо!

Хороший рецепт, котлеты получаются очень вкусными. Хочу поделиться интересным вариантом приготовления котлет, здесь из куриного фарша, но можно использовать смешанный свино-говяжий. Хлеб здесь отлично заменяют овсяные хлопья!

КАК ПРИГОТОВИТЬ КОТЛЕТЫ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ? Быстрые и сытные запеченные котлеты с овсянкой

Слово "сочные" в заголовке отлично описывает эти котлетки. Таких вкусных котлет у меня ещё никогда не получалось. Очень нежные, очень вкусные, очень сочные!

Фарш сделала сама, из свинины. Хлеб взяла подсохший. Честно говоря, побоялась, что 300 гр хлеба на 700 гр мяса будет многовато. Но нет, оказалось идеально. От себя добавила укроп. Утром всë сделала и убрала в холодильник, а вечером уже приготовила котлеты. Панировочных сухарей у меня не было, поэтому обваляла котлетки в манке.

Сочные котлеты из фарша классические на сковороде по этому рецепту получились потрясающие. Пропорции ингредиентов идеальные. Спасибо огромнейшее автору за чудесный рецепт! Очень рекомендую!

Здравствуйте! Спасибо, за такой рецепт котлет! Век живи – век учись! Слышала, конечно, что кто-то «отбивает» фарш, но не понимала зачем? Благодарю, за разъяснение в рецепте

Я всегда добавляю в котлеты яйцо. С трудом решилась, не добавлять сегодня, а сделать, как написано в Вашем рецепте. Очень переживала, что будут распадаться… Но нет, всё замечательно 😊 обычно, я обваливаю в муке. Панировочные сухари не нравятся, хрустящие и жёсткие какие-то получаются. Возможно, мало масла добавляю, и они не успевают как следуют размякнуть… Да, обжаривала, конечно, дольше 2-х минут: минут по 5 с каждой стороны и потом по 3 минуты потомила на «медленном огне»

Котлеты сочные, очень вкусные! Мы с мужем в восторге! Спасибо ещё раз! Вот такие котлеты у меня получились 😊

P.S. у Вас очень красивые котлеты! Как по шаблону 😊 Вот что значит «набитая» рука и опыт 😊

Хороший, грамотный рецепт. Учтены многие нюансы приготовления. Котлеты, если их правильно приготовить, это всегда беспроигрышный вариант завтрака, обеда или ужина. В нашей семье котлеты любят все, поэтому я их готовлю довольно часто. Если мяса много, то из полученного фарша я делаю котлеты ещё и для заморозки. Очень удобно - когда нет времени что-то приготовить. Готовые котлеты достал из морозилки, поставил на несколько минут в микроволновку или разогретую духовку - и наслаждайся превосходным вкусом.
Читала у профессиональных поваров, что количество хлеба в котлетах должно быть 25% от количества фарша. Мои домашние возмущаются, если хлеба в котлетах слишком много, поэтому я эту цифру немного уменьшаю. Привожу пропорции, по которым я приготовила котлеты. У меня три вида мяса: свинина, говядина и куриное филе.
На 1 кг. фарша ушло 180 граммов хлеба, половина большой луковицы и чашка молока. Хлеб нужно брать обязательно черствый, так как свежий при замачивании и пропускании через мясорубку, сбивается в липкий ком. Из белого у меня был кусочек позавчерашнего батона, поэтому я добавила немного Бородинского хлеба. Корочку хлеба нужно снимать, так как она плохо крошится. Замочив хлеб минут на 5 в молоке, я его просто руками растерла в крошку. Молоко впиталось в хлеб полностью. Лук через мясорубку я не пропускаю, так как тогда котлеты имеют более насыщенный луковый запах. Режу лук ножом на очень мелкие кубики. Соединила все ингредиенты вместе, добавила соль и перец и хорошо отбила. Сформировала котлеты весом примерно по 90 граммов. Из 1 килограмма мяса у меня получилось 16 котлет. Обваляла каждую котлету в панировочных сухарях (делаю сама) и пожарила на сковороде на среднем огне минуты по 3-4 с каждой стороны, не накрывая крышкой. Котлеты получились просто изумительные. Мягкие, прожаренные внутри и с хрустящей корочкой снаружи.
Все-таки, когда нибудь рискну положить хлеба побольше - надо ведь экспериментировать.

В первый раз готовила котлеты с таким фаршем, в которое добавляется молоко. Немного переживала, что вкус будет каким-нибудь выраженным, но не так, как в моей семье привыкли. И если вы боитесь, что у котлет сделается "молочный" вкус, то это не так. Молоко тут скорее всего влияет на нежность структуры самих котлет. В общем у меня никто не понял, что оно в фарше есть. А вот котлеты получились мягкими, сочными и очень нежными. Я довольна!
Спасибо за рецептик!

Я чисто психологически не могу ограничиться обжариванием котлет по две минуты с каждой стороны, поэтому всегда получаются загорелые негритосики, но вкус и сочность, смею вас уверить, не пострадали. Количество хлеба и молока показались большими и всё же я соблюла пропорции. Отбивать фарш было затруднительно, он был жидковат, но котлеты сформировала без проблем. Спасибо за рецепт, Юлия. Получилось вкусно.

Все вышло успешно. Результат на фото

Котлетки отличные ,мягкие и вкусные
Делала строго по рецепту ,но не прямо по граммам ,на глаз
Всем понравились ,сохраню рецепт