Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать домашние котлеты в томатном соусе на сковороде? Подготовьте продукты. Фарш возьмите смешанный, свинина с говядиной. Сметану выбирайте жирностью 20%. Томатную пасту можете заменить на кетчуп или свежие помидоры.
Шаг 2:
Первым делом срежьте с булочки корку (для котлет лучше берите черствый хлеб — он лучше впитает мясной сок и сделает котлеты более сочными). Накрошите мякиш в мисочку, залейте небольшим количеством воды или молока. Оставьте постоять на 10 минут, чтобы хлеб размягчился.
Шаг 3:
Луковицу очистите и натрите на мелкой терке — это также сделает котлеты сочнее, а соус ароматнее.
Шаг 4:
Намокший хлеб отожмите и добавьте в фарш. Туда же положите ложку сметаны, вбейте яйцо. Посолите и поперчите фарш. Очень хорошо вымесите его, чтобы фарш стал однородным и плотным.
Шаг 5:
Слепите из фарша круглые котлетки.
Шаг 6:
Как сделать соус для котлет с томатной пастой? Смешайте в пиале воду, сметану, томатную пасту и ложку муки. Обязательно добавьте немного сахара — он нейтрализует кислоту томатной пасты. Посолите и поперчите соус.
Шаг 7:
Поставьте на средний огонь сковороду, влейте на нее масло для жарки. Слепленные котлеты запанируйте в муке. И выложите в разогретое масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 8:
Обжарьте котлеты с двух сторон до румяной корочки.
Шаг 9:
Залейте котлеты подготовленным соусом. Огонь сделайте минимальным. Тушите котлеты в соусе 20-25 минут. Точное время будет зависеть от размера ваших котлет.
Шаг 10:
За время тушения соус может немного выкипеть, следите за этим и долейте горячую воду при необходимости.
Шаг 11:
Подавайте котлеты к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Мне очень понравился рецепт котлет в томатном соусе на сковороде. Дочка тоже в восторге от таких мягких и вкусных котлеток).
У меня был фарш из говядины и свиной грудинки. Их смесь делает котлеты очень сочными! По весу вышло 800 г., поэтому воспользовалась калькулятором сайта и пересчитала нужное мне количество порций. Яйцо взяла домашнее крупное. Обычно в фарш добавляю размоченный батон, но в этот раз у меня бездрожжевой хлеб. Эффект получился такой же).
По совету автора натерла луковицу на терке. Слезу вышибает, конечно, но это того стоит). Котлеты получились ароматными и сочными, но при этом в них нет кусочков лука, которые так не любят дети.
Котлеты обжаривала на сковороде вок по 7 штук за раз. А затем сложила их вместе и залила томатным соусом (добавила 100 мл. воды дополнительно). Котлетки буквально тушились в нем. Соус шикарный! Он нежно обволакивает каждую котлету!
Потрясающе вкусно! Спасибо за рецепт!
У меня дети соус первым и съели)) Спасибо за отчет!
Всем хорошего денечка, хочу поделиться своим опытом в приготовлении котлет в томатном соусе. Рецепт отличный, но я решила сделать его немного диетическим.
Сделала фарш из куриного филе и котлетки запекла в духовке, буквально 20 мин на 200 градусах.
В соус добавила зажарку из одной луковички и моркови, ну любит так мой муж. Дальше все как в рецепте, томат и сметана.
И протушила котлеты в этом соусе. Получились очень нежные котлеты, а соус просто прекрасен. Раньше я никогда не клала в томатный соус сметану, это впервые и это действительно вкусно, соус становится очень деликатным, пропадает эта томатная острота. И у нас тоже подлива улетела быстрее чем котлеты. 👍👍👍
Здравствуйте! О, как здорово, что вы решили адаптировать рецепт под свои предпочтения! Куриное филе — это отличный выбор для более легкой версии, а запекание в духовке — вообще находка для тех, кто следит за калориями. Я тоже обожаю добавлять сметану в томатный соус! Она действительно делает его более нежным и мягким, и как же без этого удивительного вкуса!
А зажарка из лука и моркови — это всегда плюс, она придает соусу такой насыщенный вкус, а котлетки становятся сочными. Очень радуюсь, что рецепт вам подошел и так здорово получился! Большое спасибо за ваши советы и адаптации, думаю, многим это пригодится. Приятного аппетита и обязательно готовьте еще, а то мы с подливой точно не поспели бы!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Белый хлеб - 266 ккал / 100 г
- Фарш свинина говядина - 236 ккал / 100 г