Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как заготовить брусничный соус к мясу на зиму? Подготавливаем все ингредиенты для приготовления домашнего брусничного соуса к мясу.
Шаг 2:
Лук очищаем от шелухи, промываем под проточной водой и нарезаем небольшими кубиками. В сковороду наливаем оливковое масло, прогреваем и на среднем огне обжариваем лук до прозрачности. Обжаренный лук перекладываем в посуду, в которой будет готовиться соус.
Шаг 3:
Апельсин тщательно моем, вытираем бумажным полотенцем и на очень мелкой терке натираем цедру всего апельсина.
Шаг 4:
Апельсин разрезаем на несколько частей, перекладываем в блендер и перемалываем. Ситечко устанавливаем над миской, на ситечко кладем марлю и не нее выкладываем получившуюся мякоть апельсина. Собираем марлю в пучок и выдавливаем сок из апельсиновой кашицы.
Шаг 5:
Бруснику промываем под водой и перекладываем ее к слегка обжаренному луку.
Шаг 6:
Сразу же добавляем цедру апельсина и вливаем апельсиновый сок. Кладем натуральный мед и перемешиваем все содержимое кастрюли. Ставим кастрюлю на плиту и на медленном огне варим соус в течение 10 минут.
Шаг 7:
Часть соуса перекладываем в блендер и измельчаем, а затем снова переливаем в кастрюлю. Можно пюрировать ручным блендером, но очень важно, чтобы часть ягод осталась цельными.
Шаг 8:
В кастрюлю вливаем красное сухое вино и варим соус еще в течение 15 минут. Если соус получается очень густым, можно добавить немного воды.
Шаг 9:
Когда соус немного остынет и станет теплым, переливаем его в соусник и подаем к мясу.
Оставшуюся часть брусничного соуса лучше переложить в стеклянную стерилизованную баночку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике или подвале.
Для богатого аромата в соус часто добавляют корицу и другие пряности (звездочки гвоздики, бадьян и другие), что придает соусу необычные новые нотки.
Этот соус очень популярен в северных странах. Помимо вкусовых качеств он еще обладает и лечебными свойствами, что очень актуально для холодного скандинавского климата.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в КК только такой был
ГУРМАНКА :) Брусничный соус к мясу!)
Участник конкурса Лучший рецепт недели 9-15 марта
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Красиво яркое аппетитное фото, с прекрасной композицией. Фото также выполнено замечательно с хорошим освещением.
Марина, очень вкусное и полезное блюдо! Мега витаминный соус к мясу получается. Это хорошо, что брусника у вас в лесу в большом количестве. Можно и до сыта в сезон покушать и на зиму заготовить и всё это очень бютжетно! Спасибо большое зарецепт!
Соус очень отдает апельсинами. Точнее кроме них ничего и не чувствуется. Очень разочарована!! Только продукты испортила.
Очень жаль, что Вам не понравился рецепт 
, хотя стоит отметить, что прочитав ингредиенты сразу становится понятно, что соус получится очень пряным. А такой пряный вкус оценят далеко не все. У нас в семье такая баночка соуса быстро закончилась.
Людмила написал(а):
Соус очень отдает апельсинами. Точнее кроме них ничего и не чувствуется. Очень разочарована!! Только продукты испортила.А что в этом плохого? Я наоборот очень люблю такой соус с таким вкусом. И часто такой соус готовлю, можно добавить апельсина или цедру апельсина (мандарина) можно красный перец, гвоздику и так далее. Вообще люблю экспериментировать в процессе приготовления. А иногда делаю чисто апельсиновый соус и что? Это дело вкуса. Кисло-сладкие соусы всегда хороши к мясу и птице! А еще! в готовый соус замечательно добавить немного ликёра Cointreau это вообще писк! 
Спасибо за Ваш теплый отзыв 
Соус и, правда, на любителя. Просто, если не нравятся пряные вкусы, лучше найти подходящий рецепт по ингредиентам)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Мед - 400 ккал / 100 г
- Брусника - 43 ккал / 100 г
- Вина ликерные - 212 ккал / 100 г
- Вина полусухие - 78 ккал / 100 г
- Вина сухие - 64 ккал / 100 г
- Вино красное - 88 ккал / 100 г
- Апельсины - 36 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г