Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовим необходимые продукты.
Шаг 2:
Очищенную и вымытую спаржу кладем в большую кастрюлю, заливаем 2 стаканами воды, добавляем немного соли
Шаг 3:
и варим 15-20 минут.
Шаг 4:
Отбираем 20-25 головок спаржи и убираем в сторону.
Шаг 5:
Обжариваем муку на сливочном масле.
Шаг 6:
Разводим муку с молоком и доводим до кипения.
Шаг 7:
Спаржу с отваром добавляем в кастрюлю с молоком и варим еще минут 10-15.
Шаг 8:
Готовый суп протираем через сито или измельчаем блендером.
Шаг 9:
Прибавляем по вкусу соли, наливаем в порционные тарелки, добавляем головки спаржи, украшаем зеленью петрушки.
Шаг 10:
По желанию, подаем к супу из спаржи гренки.Приятного аппетита!
Отберем и очистим 20-25 головок спаржи – это для гарнира. А остальную спаржу тщательно промоем. Нарежем ее и поставим вариться минут на 15-20, добавив при этом два стаканчика воды и чуть-чуть соли.
Возьмем суповую кастрюльку, поджарим в не несильно пару столовые ложки муки на таком же количеством сливочного масла. Затем это разведем четырьмя стаканами молока и вскипятим. В эту массу прибавим вместе с отваром и спаржу. Пускай варится минуток 10-15 минут. Когда блюдо готово, протрем его сквозь сито. Не забудем по вкусу прибавить соли.
Желательно заправить супчик перед подачей к столу маслом. А еще не забудем в суп положить спаржу, сваренную для гарнира. Гренки подадим отдельно.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Варвара, какой полезный суп из спаржи! Спасибо за рецепт, Варвара! 
Актуальный рецепт! У нас спаржевый сезон в разгаре.
Приготовлю по Вашему рецепту, Варвара. Спасибо! 
С меня пошаговые фото!
Ольга, ждем! 
Мой муж, как и все немцы, очень трепетно относиться к спарже и ко всему, что с ней связано. Пока я готовила суп, Варвара, по Вашему рецепту, он все время крутился на кухне и давал мне советы, что и как нужно делать(справедлидвости ради надо сказать, готовит он часто и вкусно). 
Против измельчения спаржи блендером или протиранием через сито, он был категорически против. 
Но потом смирился и съел 3 порции супа с пребольшим удовольствием. 
Суп получился очень нежный и вкусный. Еще раз спасибо за рецепт! 
Olga, я очень-очень рада, что и мужу, и вам понравилось!! Супы-пюре это вообще сказочная вещь, у нас все их любят!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Спаржа белая - 14 ккал / 100 г