Крем из маскарпоне со сливками

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать крем из маскарпоне со сливками? Подготовьте продукты. Для приготовления крема используйте сливки самой высокой жирности, не менее 33%. Если жирность сливок будет меньше указанной, то они не взобьются и крем будет жидкий. Сливки должны быть хорошо охлажденными. Сахарную пудру можно приготовить самостоятельно. Для этого можно использовать стационарный блендер или кофемолку. Сыр маскарпоне так же должен быть охлажден

2. Шаг 2:

   

   Подготовьте глубокую чашу для взбивания. Это необходимо для того, чтобы не летели брызги от сливок.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте к сливкам подготовленную сахарную пудру и включите миксер на малых оборотах, чтобы сахарная пудра успела раствориться в сливках.

4. Шаг 4:

   

   Взбивайте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Как только крем стал густеть, взбивание прекратите.

6. Шаг 5:

   

   Добавьте в чашу маскарпоне. Включите миксер на малых оборотах, только для того, чтобы сыр перемешался с сливками. Взбивать не надо. Почему не надо взбивать? У сыра Маскарпоне очень высокая жирность. При взбивании начнет отслаиваться жидкость и все превратится в масло.

7. Шаг 6:

   

   Готовый крем еще немного перемешивайте с помощью силиконовой лопатки, чтобы он приобрел более равномерную структуру.

8. Шаг 7:

   

   Такой крем очень вкусный и нежный. Он отлично держит форму. Его можно использовать для прослойки бисквитных коржей, для сборки торта.

9. Шаг 8:

   

   Так же он хорошо пропитает медовые, открытые коржи в приготовлении торта-цифры. Для выравнивания внешней поверхности торта такой крем я не использую, так как он для этого тяжеловат. Но зато им можно делать шапочки на капкейках или наполнять заварные пирожные. Это всегда выглядит очень красиво. Используйте готовый крем по назначению!