Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать баварские колбаски пивчики в домашних условиях? Подготовьте продукты. Свинину лучше возьмите с жирком, карбонад или вырезка для пивчиков не подойдут. В качестве специй можете выбрать совершенно разные приправы: орегано, красный острый перец, базилик. Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения. Если вы используете зиру или семена каких-либо специй, сначала измельчите их в ступке, а затем уже только добавляйте в фарш.
Шаг 2:
Свинину промойте под водой, просушите бумажными полотенцами и нарежьте на небольшие кусочки. Дважды пропустите мясо через мясорубку, используя мелкое решето.
Шаг 3:
В емкость к фаршу добавьте все специи и тщательно вымешайте, чтобы приправы хорошо разошлись по всему мясному фаршу.
Шаг 4:
Подготовьте кондитерский мешок. Установите обычную круглую насадку небольшого диаметра, но не очень уж узкую. Колбаски должны получаться тонкими, но при этом фарш должен выдавливаться легко. В мешок выложите подготовленный фарш со специями. Если у вас, как и у меня, нет насадки нужного диаметра, то в качестве мешка можно использовать упаковку дой-пак с крышкой из-под кетчупа или майонеза. Просто обрежьте дно, тщательно промойте упаковку и выложите фарш.
Шаг 5:
На противень установите решетку, сверху положите пекарскую бумагу и между реечками выдавите из кондитерского мешка пивчики. Разогрейте духовой шкаф до 60°С, обязательно поставьте режим «конвекция», так как закуску нужно подвялить, то есть необходимо убрать лишнюю влагу, которая находится в фарше. Дверцу духового шкафа нужно приоткрыть, так как влаге нужно куда-то уходить. Поставьте противень с пивчиками и готовьте при немного приоткрытой дверце 5 часов.
Шаг 6:
Достаньте противень с пивчиками из духовки, с помощью кондитерской кисти смажьте пивчики со всех сторон соусом чили и снова поставьте их готовиться в духовку на 2 часа. Дверцу по-прежнему оставляйте слегка приоткрытой. Продолжительность и температура приготовления пивчиков может изменяться в зависимости от температуры и конструкции духового шкафа, а также диаметра ваших пивчиков. Готовые колбаски полностью остудите и снимите с бумаги. Приятного аппетита!
Решетку использовать для приготовления пивчиков не обязательно, просто она является хорошим ориентиром, не более того.
Вместо соуса чили можете использовать любой другой, например, барбекю.
Хранить такую закуску к пиву можно в холодильнике в обычном пакете 5-7 дней. Если вы воспользуетесь домашним вакууматором, то такие пивчики можно хранить в холодильнике уже 3 недели. Если вы хотите увеличить срок годности, тогда при приготовлении стоит использовать нитритную соль.
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Заинтересовал рецепт с интересным названием пивчики баварские колбаски в домашних условиях. У меня было как раз около 500 гр свиного фарша. Из специй добавила хмели-сунели и соль. Кондитерского мешка у меня нет, поэтому выложила фарш в полиэтиленовый пакет. Формировала колбаски с помощью решетки, как советует автор. Пергамент использовала силиконизированный.
Самая маленькая температура в моей духовке 100 градусов (конвекции нет), поэтому запекала пивчики немного меньше, 4,5 часа. Соуса чили у меня не было, смазала колбаски кетчупом, немного разбавленным водой, после чего запекала их еще 1 час.
Получились пивчики очень вкусные! Они плотные, но не жесткие. Кетчуп придал приятной сладости колбаскам. А вот остроты, на мой взгляд, не хватило. Так что в следующий раз буду использовать именно острый соус.
Пивчики – отличная закуска. Понравились такие колбаски всем членам семьи, и взрослым, и детям. Ника, спасибо большое за рецепт!
РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (2 место) конкурса Лучший рецепт недели 13-19 июля
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Очень красивое фото. Все очень хорошо сочетается. Хороший ракурс. Колбаски лежат по диагонали. Красиво вписывается холщевая салфетка.
Отзыв 2: Оригинальная закуска с оригинальной подачей!
По оформлению работы сразу понятно, что это изделие к пиву - пивной стакан, наполненный напитком; подаётся в виде ассорти закусок +в кадре не только палочки, но и чипсы.
Вместе всё смотрится аппетино и гостеприимно.
Отдельно хочется отметить оформление подачи палочек -аккуратно завернуты в бумагу и перевязаны веревкой -достойная подача.
Единственное, непонятно, к чему на столе шишки.
Отзыв 3: Не ожидала, что такую вкусную закуску можно приготовить дома, причем так просто. Спасибо автору, рецепт заинтересовал. Думаю, он будет интересен и другим людям.
Отзыв 4: Такие колбаски в домашних условиях - это просто что-то фантастическое. Выглядят они на фото просто потрясающе.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г
- Соус чили - 98 ккал / 100 г
- Чесночный порошок - 331 ккал / 100 г