Пирог сметанник с ягодами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать сметанник? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Творог лучше берите слегка влажный, не комковатый. Жирность особого значения не имеет. Идеально подходит творог в брикетах - он достаточно мягкий, в меру влажный, без мелких крупинок. Если у вас творог сухой и комочками - взбейте его в блендере с 1-2 ст. л. молока или протрите через сито. Муку используйте высшего сорта.

2. Шаг 2:

   

   Творог соедините с молоком, сахаром, растительным маслом и разрыхлителем.

3. Шаг 3:

   

   Все тщательно перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Просейте в тесто муку и замесите эластичное тесто.

5. Шаг 5:

   

   Муки для теста может потребоваться чуть больше или чуть меньше - все зависит от влажности творога и качества муки. Поэтому лучше не добавляйте в тесто сразу всю муку. Добавьте сначала половину, а потом постепенно подсыпайте остальную по мере необходимости. Готовое тесто не должно липнуть к рукам.

6. Шаг 6:

   

   Распределите тесто по смазанной маслом форме и сделайте высокие бортики. Диаметр формы может быть от 24 до 28 см.

7. Шаг 7:

   

   Подготовьте ингредиенты для заливки. Сметану используйте пожирнее, от 20% и выше. С жидкой сметаной заливка будет долго схватываться и в итоге может не схватиться до конца, в то время как корж будет уже готов. Яйца используйте крупные отборные. Если яйца небольшие, возьмите 4 штуки.

9. Шаг 8:

   

   В миске соедините сметану, яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал.

10. Шаг 9:

    

    Все тщательно перемешайте. Должна получиться полувязкая смесь.

11. Шаг 10:

    

    Вылейте сметанно-яичную массу на корж.

12. Шаг 11:

    

    Ягоды вымойте и обсушите. Ягоды можете использовать любые по вкусу - это может быть вишня, клубника, смородина, черника и т.д. Я использовала смесь свежих ягод черной и красной смородины с крыжовником.

13. Шаг 12:

    

    Сверху на пирог равномерно высыпьте немного ягод, чтобы они утонули в тесте. Поставьте пирог в предварительно разогретую до 180°С духовку на 15 минут. За это время сметанная заливка схватится и уплотнится.

14. Шаг 13:

    

    Достаньте пирог из духовки и посыпьте оставшимися ягодами. Верните пирог в духовку и выпекайте еще около 20 минут.

15. Шаг 14:

    

    Готовый пирог охладите, выньте из формы, нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!