Бигус с мясом и колбасой

Вкусное, сытное блюдо, отличное сочетание капусты и мяса! Если в польской кухне имеется блюдо под названием бигос, то в русской кухне давно появилась полноценная его замена, именуемая «бигус». Бигус – это наш ответ Польше в том, что касается национальной кухни. Данный кулинарный рецепт я использую уже давно - бигус из свежей капусты.
МиладаAuthor avatar
Автор

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и калорийность состава рецепта
На вес состава:
Белки 29% 7 г
Жиры 42% 10 г
Углеводы 29% 7 г
164 ккал
ГИ: 71 / 29 / 0

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

Нарезаем маленькими кусочками свежую свинину. Берем подходящую кастрюлю с толстым дном, вливаем в нее растительное масло, подогреваем. Добавляем свинину. Когда жидкость из свинины практически выпарится, кладем в кастрюлю мелко шинкованный лук, все солим. Через минуты три кладем натертую на терке морковку. Жарим практически до готовности. Затем добавляем нарезанную мелко копченую колбасу и распаренный чернослив. Продолжаем жарить и помешивать. Шинкуем капусту красиво и тонко. Кладем ее в кастрюлю, перемешиваем. Доливаем около полулитра воды, солим по вкусу. Накрываем крышкой и тушим до полуготовности капусты. Затем добавляем кетчуп и все приправы. В самую последнюю очередь кладем в бигус нарезанный мелко укроп.
Такая еда отлично сочетается со сметаной – в каждую тарелку можно добавить по одной чайной ложке сметаны.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

ЦветочекДавно искала рецепт бигуса интересный, спасибо! НямкаМне нравится готовить так.

Смотри видеоБигус по всем правилам !

Интересненький рецепт. Возьмусь ка я попробовать. Учту все комментарии к рецепту. А результатом отчитаюсь на фото.

Вкуснятина получилась, неважно как называется, бигус не бигус, очень вкусно Нямка

Готовила капусту по старорусски и мне очень мешал там чернослив. Поэтому долго сомневалась класть мне его или нет в это блюдо. Рискнула и приготовила все точно по рецепту. Чернослив мелко порезав. Была просто в восторге, он ничуть не мешал, а добавлял пикантности. Большое спасибо за рецепт.

Истинный бигус готовится из квашеной капусты и свежей! А у вас не бигус, а тушёная капуста!

Благодарим за комментарий, который, несомненно, озаряет исторический путь бигуса! Действительно, в 16 веке бигус готовили исключительно из квашеной капусты, заквашенной под лунным светом, и свежей капусты, собранной с молитвой.

Однако, как и сама история, бигус эволюционировал. Веками он впитывал дух времени, добавляя то колбасу, то мясо, то даже — о, ужас! — простую тушёную капусту. Возможно, наш рецепт — это не "истинный бигус", а его метамодернистская версия, кулинарная ода свободе.

И разве не в этом магия бигуса? Он живёт, меняется, а спор о его "истинности" становится неотъемлемой частью его великой легенды. 😊

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
  • Чернослив - 227 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Копченая колбаса - 507 ккал / 100 г
  • Специи сухие - 240 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
  • Кетчуп - 93 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Свинина, Капуста белокочанная, Морковь, Лук, Копченая колбаса, Кетчуп, Чернослив, Перец черный молотый, Укроп, Растительное масло, Соль, Специи сухие