Говядина томленая в гранатовом соке и вине

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать сочную и мягкую говядину, томленную в гранатовом соке с вином? Подготовьте необходимые ингредиенты. Помимо говяжьих ребрышек можете использовать мясо с шеи на кости или голяшки на кости. Сушеный розмарин можете заменить 1-2 веточками свежего. При желании помимо указанных специй можете добавить готовые смеси специй для говядины или ребрышек.

2. Шаг 2:

   

   Мясо промойте, хорошо обсушите бумажными полотенцами и нарежьте крупными порционными кусками. Если мясо не обсушить как следует, то капельки воды при соприкосновении с кипящим маслом начнут стрелять и придется отмывать плиту и стены вокруг.

3. Шаг 3:

   

   Луковицу очистите и разрежьте на 4 части.

4. Шаг 4:

   

   Зубчики чеснока вымойте и, не очищая от шелухи, раздавите плоской стороной ножа.

5. Шаг 5:

   

   Говядину посолите, обваляйте со всех сторон в муке и стряхните излишки. Ведь лишняя мука может пригореть на сковороде и мясо покроется некрасивыми черными точками. Чтобы мука и специи распределились по мясу равномерно, я обычно использую целлофановый пакет.

6. Шаг 6:

   

   В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла и небольшими порциями обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки. Переложите обжаренную говядину на тарелку.

7. Шаг 7:

   

   В сковороде разогрейте оставшееся масло, выложите лук и спассеруйте до прозрачности.

9. Шаг 8:

   

   Добавьте к луку зубчики чеснока, сушеный розмарин и обжарьте еще 2-3 минуты.

10. Шаг 9:

    

    Влейте в сковороду гранатовый сок, красное вино, всыпьте оставшиеся специи и перемешайте. Доведите до кипения, попробуйте на вкус и при необходимости досолите.

11. Шаг 10:

    

    Переложите мясо в форму для запекания.

12. Шаг 11:

    

    Залейте обжаренное мясо гранатово-винным соусом.

13. Шаг 12:

    

    Накройте форму с мясом крышкой или плотно затяните фольгой и поставьте томиться в разогретой до 170°С духовке примерно 2 часа.

14. Шаг 13:

    

    Готовое мясо выложите на блюдо и накройте фольгой, чтобы не остыло. Соус процедите через ситечко и подайте к мясу. При желании можете загустить соус: разведите в нем 1/2 ч. л. муки или кукурузного крахмала и проварите на медленном огне до загустения.

15. Шаг 14:

    

    Говядину полейте соусом и подайте к столу, посыпав зернами граната и зеленью. Приятного аппетита!