Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить суп с курицей и булгуром? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. В качестве куриного мяса я использую филе голеней - оно не такое сухое, как филе грудок. Булгур промойте несколько раз в холодной воде. Лук, картофель и морковь необходимо очистить от кожуры и ополоснуть от загрязнений.Шаг 2:
Куриное мясо нарежьте на кусочки, залейте водой и доведите до кипения. При нагревании будет образовываться пенка, которую необходимо снять. Сразу добавьте в кастрюлю промытый булгур и картофель, нарезанный на кусочки. Время варки у курицы, картофеля и булгура, примерно, одинаковое. Оставьте вариться все вместе минут на 15-20.Шаг 3:
В это время займитесь зажаркой. Измельчите овощи: лук, морковь, болгарский перец и помидоры. Степень измельчения можете выбирать на свой вкус. Если любите, чтобы в готовом супе овощи были явно выраженны, то нарезайте все крупными кусочками.Шаг 4:
Для жарки налейте немного растительного масла на горячую сковороду и выложите нарезанные овощи. Обжаривайте все вместе 1-2 минуты, периодически помешивая.Шаг 5:
Готовую зажарку из овощей добавьте в кастрюлю и проварите все вместе еще минут 10. По вкусу добавьте немного соли и специи.Шаг 6:
В конце варки можно добавить в кастрюлю немного измельченной зелени. Готовый суп снимите с огня и дайте минут 5-10 постоять под крышкой.Шаг 7:
Готовы суп ароматный и очень вкусный! Для пикантного вкуса добавьте в тарелку зеленый лук. Приятного аппетита!
Суп с булгуром и курицей — сытное первое блюдо, в котором крупа и овощи дают долгое ощущение сытости, а куриное мясо — хороший источник белка. Булгур придаёт супу ореховый оттенок и делает его гуще, не превращая в кашу.
Булгур — древняя крупа из пшеницы, которую на Ближнем Востоке готовят с незапамятных времён. В турецкой и сирийской кухне на его основе варят густые супы, а в России крупа стала популярна сравнительно недавно — как полезная замена рису и перловке.
Кто оценит рецепт
Занятые люди, которым нужен сытный обед за один заход
Сторонники домашней кухни без полуфабрикатов
Родители, ищущие понятное первое блюдо для детей
Начинающие кулинары, осваивающие супы с крупой
Любители ближневосточных нот в привычных блюдах
Интересные факты
Булгур — это пшеница, прошедшая пропаривание, сушку и дробление, поэтому варится быстрее обычной крупы.
Согласно легенде, булгур упоминается ещё в библейских текстах как одна из древнейших круп Ближнего Востока.
В Турции существует поговорка, что хороший булгур узнают по запаху ещё до варки — он пахнет орехами.
Похожий на наш суп густой суп на основе пшеничной крупы варят в Армении — его называют «ариса», но там крупу разваривают до однородной массы.
В домашних условиях булгур удобен тем, что не требует долгого замачивания, в отличие от многих бобовых и круп.
Похожие рецепты
Супы
Картошка с мясом
Курица с картошкой
Морковь с луком
Куриный суп
Курица с овощами
Курица с морковью
Мясо с помидорами
Комментарии к кулинарному рецепту
У меня был готовый бульон из свиных рёбрышек, поэтому суп получился наваристый, сытный. Из булгура готовила каши, пекла хлеб с булгуром, знаю, что его добавляют в салаты, а сегодня приготовила суп. Во всех вариантах крупа удачно сочетается с остальными продуктами. Спасибо за рецепт, Юлия.
Отличный супчик. Вкусно!!!
Помогите пожалуйста.. Как высчитать калорийность супа если варила на кости а потом кости убирала.. Вес же на много уменьшается. А если я после варки добавляла воды еще просто плюсовать еще воду к той что была
Здравствуйте, ЕкатеринаКовылькова! Рассчитать в данном случае точную калорийность готового супа невозможно ни с помощью калькулятора, ни самостоятельно, поскольку здесь слишком много нюансов, которые влияют на результат и которые невозможно в полной мере учесть при расчете.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Булгур - 342 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Куриная грудка (филе) - 113 ккал / 100 г