Плов с айвой и мясом по узбекски

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать плов с айвой и мясом по-узбекски? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Плов можно готовить без барбариса, но мы готовим с этими ингредиентами - он придает блюду аромат и легкую кислинку. Вообще указанные специи можете заменить на 1-2 ст. л. готовых специй для плова.

2. Шаг 2:

   

   Баранину промойте, нарежьте крупными кусками.

3. Шаг 3:

   

   Рис промойте до чистой воды, слегка посолите залейте теплой водой и оставьте на 30 минут. Замачивание риса перед варкой убережет его от разваривания. Рис можете использовать любой. Можно специальный для плова, но подойдут и другие сорта, важно только, чтобы крупа была пропаренная, тогда она сохранит форму и не разварится. У меня золотистый пропаренный рис.

4. Шаг 4:

   

   Затем воду слейте.

5. Шаг 5:

   

   Морковь очистите и нарежьте соломкой.

6. Шаг 6:

   

   Лук очистите и нарежьте полукольцами.

7. Шаг 7:

   

   Айву вымойте и нарежьте крупными дольками. Я просто разрезала плод на 4 части.

8. Шаг 8:

   

   В казане разогрейте растительное масло. Выложите мясо и жарьте на сильном огне, периодически помешивая, 10 минут до появления золотистой корочки.

9. Шаг 9:

   

   Добавьте лук. Посыпьте его черным молотым перцем и солью.

10. Шаг 10:

    

    Все перемешайте так, чтобы мясо оказалось сверху, а лук снизу. Жарьте лук с мясом 7-8 минут.

11. Шаг 11:

    

    Влейте горячую воду, чтобы она полностью покрыла мясо с луком.

13. Шаг 12:

    

    Доведите до кипения и тушите на медленном огне под крышкой около 30 минут.

14. Шаг 13:

    

    Все перемешайте, ровным слоем распределите морковь и тушите еще 15 минут.

15. Шаг 14:

    

    В ладони смешайте зиру, барбарис, паприку, соль и молотый перец. Равномерно посыпьте специями содержимое казана.

16. Шаг 15:

    

    Сверху распределите дольки айвы. Тушите 2-3 минуты.

17. Шаг 16:

    

    Рис выложите ровным слоем на мясо.

18. Шаг 17:

    

    Сверху посыпьте рис куркумой и 1 ст. л. соли.

19. Шаг 18:

    

    Влейте горячую воду, чтобы она поднималась над уровнем риса на 2-3 см. Накройте казан крышкой и доведите воду до кипения на среднем огне.

20. Шаг 19:

    

    Воткните в рис целые промытые зубчики чеснока. Варите плов под крышкой 15-20 минут

21. Шаг 20:

    

    Затем шумовкой соберите рис в центре и сделайте шпажками в плове глубокие проколы.

22. Шаг 21:

    

    Если воды в казане нет, оберните крышку марлей и накройте ею казан. Дайте плову настояться примерно 10-15 минут. Если вода в казане еще есть, уменьшите огонь до минимального. Подождите, пока она испарится и потом накройте казан крышкой.

23. Шаг 22:

    

    На блюдо выложите рис с морковью. Куски баранины нарежьте небольшими кусочками и выложите на плов. Украсьте головками чеснока и дольками айвы. Приятного аппетита!