Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать резанные огурцы на зиму в банках без стерилизации? Подготовьте продукты, указанные по списку. Рецепт хорош тем, что можно использовать огурцы второго сорта, т.е. переросшие (только с мелкими семенами) или неровной формы. Острый перец используйте по желанию. Тонкости зимних заготовок вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка есть в конце рецепта.
Шаг 2:
Огурцы предварительно замочите в холодной воде, чтобы они напитались влагой.
Шаг 3:
Затем вымойте их и срежьте хвостики с обеих сторон. Чеснок очистите от шелухи. Ополосните под проточной водой зубки чеснока, зонтики укропа и стручок перца.
Шаг 4:
Банки тщательно вымойте и простерилизуйте. Способы стерилизации вы узнаете из статьи в конце рецепта. Крышки залейте кипятком и оставьте на 5-10 минут. Стручок перца нарежьте на небольшие фрагменты. На дно каждой баночки выложите зонтик укропа, острый перец, несколько зубков чеснока и горошины чёрного или душистого перца.
Шаг 5:
Нарежьте огурцы кружочками толщиной около 1-1,5 см. Выложите их в банки до верху. Встряхните баночки, чтобы огурцы плотно улеглись.
Шаг 6:
Залейте банки кипятком по горлышко.
Шаг 7:
Прикройте стерильными крышками и оставьте на 10-15 минут. Аккуратно слейте воду с огурцов в кастрюлю и снова вскипятите жидкость. Залейте банки второй раз и вновь оставьте на 10 минут.
Шаг 8:
Слейте воду ещё раз в кастрюлю. Добавьте соль и сахар. По желанию добавьте зёрна горчицы и кориандр. Доведите на сильном огне всё до кипения, проварите 2-3 минуты. Попробуйте маринад на вкус, при необходимости добавьте ещё немного сахара и соли. Влейте уксус, подержите на плите ещё минуту.
Шаг 9:
Залейте огурчики готовым кипящим маринадом.
Шаг 10:
Закройте крышками при помощи специального ключа и проверьте на герметичность.
Шаг 11:
Укутайте заготовку, перевёрнутую верх дном, тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Шаг 12:
Храните огурчики в кладовке, погребе или на нижней полке холодильника до зимы и дольше.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось четыре банки объёмом по 0.5 л.
Приятного Вам аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, с огурцов срезать не нужно.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Немного времени упустишь и огурцы перерастают. Вот так и у меня произошло. Ну что делать,нужно что-то приготовить. И тут нашла рецепт на сайте: резанные огурцы на зиму в банках без стерилизации.
Огурцы помыла и залила водой на несколько часов. Затем обрезала хвостики с двух сторон и порезала кольцами. Чеснок очистила и т.к. дольки крупные,порезала каждую дольку пополам. В банки уложила на дно зонтики укропа, несколько горошек черного и душистого перцев,дольки чеснока,и сложила колечки огурцов плотно. И далее с маринадом всё строго по рецепту.
В конце залила маринадом и закатала крышками. Перевернула банки и накрыла одеялом до полного остывания.
Зимой попробую и надеюсь,не разочаруюсь. Спасибо Жемчужинке за рецепт!
Елена, спасибо большое за отзыв и фото 
Я рада, что рецепт Вам приглянулся 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г