Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать суфле без выпечки с желатином и сметаной? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Сметану можете брать любой жирности, но не очень водянистую. Начинки для суфле могут быть из самых разных ягод и фруктов. У меня суфле 4 видов: ванильное, с какао, с клубничным и черносмородиновым пюре.
Шаг 2:
Как сделать ягодное пюре? Для этого всыпьте в сотейник свежие или замороженные ягоды. Влейте 2 ст. л. воды. Поставьте сотейник на медленный огонь и доведите его содержимое до кипения. Варите 3-5 минут до размягчения ягод. Затем протрите пюре через сито, отсекая косточки. Такое пюре можно приготовить заранее либо заменить его готовым домашним или магазинным конфитюром или вареньем.
Шаг 3:
В сметану всыпьте сахар, перемешайте и оставьте до полного растворения кристалликов на 10 минут.
Шаг 4:
Желатин замочите в 100 мл питьевой воды. Затем, помешивая, распустите на медленном огне или в микроволновке до полного растворения. Но не кипятите.
Шаг 5:
Сметанную массу разделите на 4 равные части. В одну часть сметаны добавить ванильный сахар, в другую – какао, в третью клубничное пюре, в четвертую – пюре из черной смородины. Горячий желатин также разделите на 4 равные части. При быстром и постоянно помешивании тонкой струйкой влейте каждую часть желатина в сметанную массу.
Шаг 6:
Перелейте сметанную массу в формочку или в креманку и поставьте в холодильник на 4 часа до полного застывания. Лучше работать с каждой частью сметанной массы отдельно и после добавления желатина сразу разливать по формочкам, так как масса быстро застывает.
Шаг 7:
Перед подачей переверните суфле на блюдце. Украсьте десерт ягодами и мятой и подайте к столу. Приятного аппетита!
Сметану можно заменить натуральным йогуртом без добавок.
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Сделала на десерт суфле без выпечки с желатином и сметаной. Это очень интересный и увлекательный процесс!
Я готовила на две порции и мои суфле получились маленькими. Первым делом я смешала сметану с сахаром и замочила желатин. Потом начала делать ягодное пюре. Для этого взяла вишню и черную смородину. Разварила их в микроволновке и протерла сквозь мелкое ситечко. Количество пюре отмеряла на кухонных весах. Желатин тоже растопила в микроволновке, на это ушло 20 секунд. Сметанную массу расклалывала по ложке в разные миски, затем наполнители, перемешала. Желатин тоже рзливала чайной ложкой и перемешивала. Формочки с суфле охлаждались примерно два часа в холодильнике.
Получилось прекрасное суфле: белое и шоколадное поплотнее, а ягодное понежнее. Очень вкусное, ароматное и разнообразное, каждый выбрал себе по душе! Теперь планирую добавить темный и белый шоколад.
Спасибо за рецепт!
Приятно видеть такие аппетитные и красивые фотографии! Я рада, что десерт вам понравился. 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Клубника - 30 ккал / 100 г
- Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
- Желатин - 355 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
- Смородина черная - 38 ккал / 100 г
- Смородина черная свежезамороженная - 44 ккал / 100 г