Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать плов в горшочках в духовке? Подготовьте продукты. Традиционно плов готовят или из баранины (как у меня), или из говядины. Но так как этот рецепт адаптирован к современным условиям, то можете взять и свинину, и курицу. Рис также берите любой — круглый, длинный или пропаренный. Пропаренный будет даже лучше всего, с ним плов получится рассыпчатый. Рис у меня специальный для плова, сорта девзира, поэтому он такой темный.
Шаг 2:
Рис очень хорошо промойте проточной прохладной водой, буквально 7 раз, чтобы вода стала чистой. Затем залейте рис водой так, чтобы она покрыла его полностью. Посолите воду. Оставьте рис для набухания на 15 минут.
Шаг 3:
Мясо обмойте, хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками — около полутора сантиметров размером.
Шаг 4:
Очищенный лук нарежьте кубиками.
Шаг 5:
Морковь хорошо помойте, очистите и нарежьте крупной соломкой. В плов морковь именно режут, а не трут на терке.
Шаг 6:
Разогрейте сковороду, налейте на нее растительное масло. Его должно быть достаточно много. Прокалите его на сильном огне. Закиньте в масло мясо. Сразу начните его перемешивать, чтобы на его поверхности образовалась корочка. Это сделает мясо мягче, так как сок как бы "запечатается" внутри. Обжаривайте мясо около 5 минут.
Шаг 7:
Добавьте к мясу лук, перемешайте. Жарьте несколько минут.
Шаг 8:
Добавьте морковь. Посолите. Перемешайте. Продолжайте жарить еще 5 минут.
Шаг 9:
Подготовьте горшочки для запекания. На дно положите слой мяса с овощами. Присыпьте специями. Традиционно в плов кладут зиру и барбарис, можно взять готовую смесь для плова.
Шаг 10:
На мясо выложите рис, с него предварительно слейте воду. В центр каждого горшочка вставьте зубчик чеснока, его чистить не надо.
Шаг 11:
Налейте в горшочки кипяток так, чтобы вода была выше риса на 1,5 см.
Шаг 12:
Закройте горшочки крышками или фольгой, если нет крышек. Запекайте плов в духовке при температуре 180°С один час.
Шаг 13:
Готовый плов выньте из духовки и перемешайте. Затем опять накройте крышкой и дайте настояться 20 минут. Подавайте блюдо к столу. К плову традиционно подают салат из свежих помидоров с луком и зеленью. Приятного аппетита!
Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
На обед у нас сегодня был плов, приготовленный по рецепту плов в горшочках в духовке.
Перед тем, как начать готовить, воспользовалась калькулятором на сайте, готовила из расчета на одну порцию, продуктов мне хватило на два горшочка по 0,5 л.
У меня была свинина, купленная накануне, использовала ее вместо баранины. Рис взяла пропаренный длиннозёрный.
Обжаренное с луком и морковью мясо выложила в горшочки, добавила промытый и выдержанный 15 минут в воде рис и чеснок. Залила всё водой, посолила, закрыла горшочки крышкой и отправила на один час в духовку. Горшочки у меня были наполнены до половины. Готового плова оказалось гораздо больше - до самой крышечки. В общем, вышло две большие порции вкусного ароматного плова. В горшочках он выглядел очень аппетитно!
Мне показалось, что вкус риса в горшочке отличается от приготовленного в казане. Он мягче и имеет нежную сливочную нотку. Может быть, это зависит и от сорта риса. В любом случае, получилось вкусно!
Большое спасибо!
На вкус и мясо влияет, и рис, и способ приготовления, вы правы. В любом случае будет вкусно))
Обожаю плов 
Мне иногда хочется,я готовить вот не в чем было я нашла такой рецепт:)))понравилось решила поделится:))
объедение:)
Очень вкусный плов получается! Люблю готовить в горшочках - как будто в печке!
Не за что,:)Ой спасибочки, как мой рецептик преобразили:)Сама когда готовила забыла пофоткать:)
Что-то я не пойму в раскладке: 6 порций - это 6 горшочков ? Если так, то как 0,5 стакана риса распределить
на 6 гршочков и залить это 1 стаканом воды? В плове очень важно соотношение мяса-риса-воды. Когда готовишь в казане, все понятно. Очень хочу приготовить плов в горшочках, никогда не готовила. Объясните,кто готовил по этому рецепту, все-ли правильно в раскладке.
Марина, если автор не ответит, я бы вам посоветовала разделить продукты на 2 порции. Правда, если в вашей семье привыкли есть помногу, то можно и на одну. Мой свекор, к примеру, любит поесть и его порции всегда большие. 
Спасибо, ВАЛЕРИЯ! Теперь вижу, что раскладка на 2 порции, вчера было 6. Это совсем другое дело. Мои "мальчики"- муж и сын - любят большие порции. Поэтому сразу обращаю внимание на количество порций,
вес одной порции и весовое содержание продуктов в раскладке рецепта. Это у меня профессиональное: работала технологом в ресторане. Все неточности сразу "бросаются в глаза". Еще раз спасибо за помощь. 
Получился отличный плов. Делала не из филе, а просто из курицы. В каждый горшочек положила 3 кусочка,
3 столовых ложек риса (промытого и подсушенного на сите) и налила 1/2 стакана кипятка. После часа в духовке положила в каждый горшочек по зубочку чеснока и опять в духовку на 15 мин. Рис получился рассыпчатый (использовала обычный, круглозерный,не обработанный паром). Очень вкусно!!! СПАСИБО за
рецепт. 
Отлично получается!
очень вкусное блюдо. плов получается необычный и очень сочный. гораздо вкуснее чем в кастрюле. спасибо автору
Плов очень любит моя семья...Обычно готовила на плите или в мультиварке. Плов в горшочках в духовке для меня это что-то новенькое. Порадовать семью получилось. Плов по этому замечательному рецепту получился просто волшебный! Спасибище огромное за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Баранина постная - 169 ккал / 100 г
- Баранина жирная - 225 ккал / 100 г
- Баранина - грудинка - 533 ккал / 100 г
- Баранина - окорок - 232 ккал / 100 г
- Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал / 100 г
- Баранина - лопатка - 284 ккал / 100 г
- Баранина - спинная часть - 459 ккал / 100 г
- Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
- Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
- Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
- Рис - 344 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г