Способ приготовления
Для начала замачиваем холодной водой горох и оставляем его на всю ночь, потом варим до полуготовности.
Замешиваем крутое тесто из муки, молока и яичных желтков. Оставляем его на два часа, а потом тонко раскатываем и нарезаем его на тонкие полоски, которые потом следует немного потянуть, чтобы они стали тоньше и длиннее. Варим лагман в подсоленной воде минут десять. Затем откидываем на дуршлаг, и перемешиваем с небольшим количеством масла, чтобы лагман не склеился.
Говядину, лук, картофель, репу и морковь режем кубиками, примерно сантиметр на сантиметр. Мясо и лук обжариваем в масле, постепенно добавляя в казан все остальные овощи, горох, зиру, соль перец. Заливаем бульоном и тушим до готовности мяса. В готовый соус добавляем томатную пасту и зелень. И в последний раз доводим до кипения.
В глубокие тарелки кладем столько лагмана, сколько ухватит рука. Заливаем лагман по узбекски соусом и подаем к столу. Отдельно ставим кислое молоко и уксус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Сайт мне очень понравился, особенно сервис личная кулинарная книга. В этот сервис я собрала понравившиеся мне рецепты разных блюд и сладостей. Уверена, что сервис моя кулинарная книга очень удобная и комфортная. Сервис дает шанс сэкономит время и нервы. Особенно мне понравился рецепт приготовления лагмана по узбекский. Когда ездила в Узбекистан обязательно заказывала эту блюду в пунктах питания.Теперь попробую научиться приготавливать лагман дома.
Аппетитный какой у вас лагман! 
Раньше приходилось по такому рецепту готовить, тоже довольно вкусно
Как приготовить Лагман(Классический рецепт)
Лагман относится скорее к первым блюдам. Но вы немного не правы, говоря, что способ приготовления трудоемкий. Единственная волокита - это тесто. А сама подливка готовится очень быстро и в нее можно класть любые овощи, которые на данный момент у вас есть. Я, например, очень люблю в лагмане баклажаны.
А я вообще не представляю лагман без баклажан)
Да, Okana, Вы правы насчет того, что самое трудоемкое - это лапша
А вот с тем, что подливка готовится быстро- я в корне не согласен) Можно и быстро, конечно, но лучше все-таки ее истомить длительным приготовлением, когда это все насытится друг другом, пропитается, и станет таким тягуче-масляным и ароматным..
Эээх, когда там уже баклажаны поспеют?;)
Ох уж это ваше Эхх! прям таки слюнки текут от представления готового блюда! Мне очень нравится лагман,делаю его часто летом со всеми овощами,какие есть под рукой и всем нравится!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
- Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
- Говядина постная - 158 ккал / 100 г
- Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
- Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
- Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
- Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
- Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
- Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
- Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
- Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
- Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Репа - 30 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Сушеный зеленый горошек невареный цельный - 340 ккал / 100 г
- Дробленый горох сырой без семенного покрытия - 348 ккал / 100 г
- Дробленый горох вареный - 115 ккал / 100 г
- Турецкий горошек сушеный невареный - 360 ккал / 100 г
- Коровий горох сушеный невареный - 343 ккал / 100 г
- Коровий горох сушеный вареный - 76 ккал / 100 г
- Сушеный горошек - 322 ккал / 100 г
- Горох - 298 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Зира - 112 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
- Бульон - 15 ккал / 100 г