Способ приготовления
Как сделать квашенную капусту с медом и хреном? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Первый способ: нашинкуйте капусту, лучше всего тонко-тонко, хрен натрите на мелкой терке или с помощью кухонного комбайна. Приготовьте рассол – 5 литров воды доведите до кипения, добавьте соль и сахар. Смешайте капусту с хреном, но сильно не мните, иначе капуста станет чересчур мягкой и хрустеть не будет. Залейте ее теплым рассолом, а сверху поставьте гнет. Выдержите капусту при комнатной температуре пару дней, а потом вынесите емкость в более прохладное место. Готова такая капуста на 6 день.
Второй способ: капусту и хрен готовьте так же, как и в первый раз. Только смешайте ее еще и с медом. Сверху опять поставьте гнет, можно использовать трехлитровую банку с водой. Употреблять ее в еду можно на 5 день, храните
Срок годности квашеной капусты напрямую зависит от температуры окружающей среды:
- в погребе и в холодильнике, при условии герметичности тары и соблюдения температурного режима от 0 до +4 градусов, продукт остается годным к употреблению в пищу до 5-8 месяцев;
- в замороженном виде она хранится до года (можно переложить готовую квашеную капусту в полиэтиленовые пакеты, герметично закрыть, оставив достаточно места для замерзания рассола, и уложить в морозильную камеру);
- при комнатной температуре продукт испортится за 3 дня;
- при температуре +10 градусов капуста простоит не дольше 10-15 дней.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
в прохладе.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Меня заинтересовал рецепт капусты с медом квашеной. Не знала какой вкус получится, поэтому сделала небольшую порцию.
Взяла половину большого кочана, это примерно 1,5 кг. Обычно режу от руки, но в этот раз решила воспользоваться теркой на мясорубке. Получилась тонкая, воздушная стружка. Корня хрена я много не добавляла, все же он очень жгучий. Зато нарезала два зубка чеснока больше для аромата. Я не представляю себе квашеную капусту без моркови, тоже добавила одну. Ну и несколько горошин перца закинула.
На это количество овощей взяла столовую ложку чистой соли и столько же жидкого меда. Перемешала руками и утрамбовала в пластиковое ведерко. Сверху положила тарелку и гнет.
На третий день капуста начала активно бродить. После этого гнет я убрала и стала протыкать капусту деревянной палочкой, чтобы выпустить скопившийся газ. Протыкала несколько раз в день. А еще через два дня убрала ведерко в холодильник. Но надо периодически пробовать капусту, чтобы не перекисла. Возможно понадобится меньше времени.
Вкус у этой капусты интересный. Тут и бодрящая кислинка, и острая нотка есть, а самое главное медовый аромат и привкус. Это необычно, но вкусно! Для разнообразия хорошая закуска получилась.
Приготовила капусту с медом квашеную. Делала небольшую порцию ( на 2 кг капусты), количество ингредиентов уменьшила с помощью калькулятора сайта. Нашинковала капусту, корень хрена измельчила в блендере, морковь натерла, всё вместе перемешала. Вскипятила воду с солью, оставила охлаждаться. Мед в кипяток не ложила, чтобы он сохранил максимальную пользу, добавила его непосредственно в капусту, затем залила остывшим рассолом. Капусту накрыла тарелкой, на которую в качестве гнета поставила банку с водой. Уже на второй день, когда начался процесс брожения, периодически прокалывала капусту деревянной шпажкой, чтобы выходил газ. Когда капуста приобрела "квашеный" вкус ( но чуть менее кислый, чем нужен), переложила ее в стеклянную банку и поставила в прохладное место, где она постепенно дойдет до полной готовности и не перекиснет. Уже на этом этапе капуста получилась очень вкусная! Пряная, пикантная, хрустящая! Спасибо автору за рецепт!
Ещё фото
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
- Хрен - 49 ккал / 100 г
- Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал / 100 г
- Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал / 100 г
- Хрен тёртый столовый - 117 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г