Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать салат осенний с капустой, болгарским перцем и морковью на зиму? Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Заранее вымойте банки с содой, простерилизуйте их и крышки к ним, о том, как это сделать читайте подробнее в ссылке в конце рецепта. Болгарский перец выбирайте спелый и сладкий. По желанию можно добавить в салат свои любимые специи.
Шаг 2:
Капусту мелко нашинкуйте и помните слегка руками.
Шаг 3:
Морковь очистите, промойте и натрите на крупной терке.
Шаг 4:
Лук очистите, промойте холодной водой и нарубите небольшими кубиками.
Шаг 5:
Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, промойте и нарежьте так же как лук кубиками.
Шаг 6:
Выложите измельченные овощи в большую чашу.
Шаг 7:
Добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте.
Шаг 8:
Затем влейте растительное масло и уксус, равномерно всё перемешайте ещё раз.
Шаг 9:
Разложите салат в стерильные банки и накройте крышками.
Шаг 10:
На дно кастрюли положите полотенце или тканевую салфетку, поставьте банки с салатом в кастрюлю и налейте теплой воды по плечики. Стерилизуйте банки на плите примерно 20 минут - поллитровые, 25 минут - литровые. По истечении времени аккуратно извлеките банки из кастрюли.
Шаг 11:
Закрутите банки с салатом крышками и переверните вверх дном, укутайте чем-нибудь теплым и оставьте на 1-2 суток до полного остывания, затем уберите в прохладное место на хранение. Удачных заготовок и приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Мне очень понравился рецепт - салат осенний с капустой перцем и морковью на зиму. Решила попробовать приготовить на ужин. Взяла свежие овощи - капусту, болгарский перец, лук и морковь. Всё почистила, вымыла. Мелко нашинковала белокочанную капусту, порезала кубиками лук, сладкие перцы тоже нарезала кубиками, морковку потерла на тёрке с крупными отверстиями. От себя ещё добавила измельчённую зелень свежей петрушки. Всё смешала и распространился великолепный аромат свежего салата. Решила не закатывать, а сделать пробную порцию. Заправила салат рафинированным маслом, столовым уксусом, сахарным песком и солью. Вышло просто и со вкусом. Превосходный рецепт! Овощной салат красивый и аппетитный. Я выбирала перцы разных цветов для красоты. Заправка прекрасная. Сахар и соль отлично сыграли свою роль, для баланса вкуса самое оно. Салат и свежий, и хрустящий, и мега вкусный. Подавать можно с чем угодно. Нам так понравился салат, что теперь я готовлю его через день, но не в банки закатываю, а мы сразу съедаем свежий салатик. Кстати, чем дольше салат стоит в холодильнике (3 дня), тем он сочнее, появляется великолепная юшечка и овощи получаются вроде как маринованные. Идеальный рецепт! Всем советую попробовать! Большое спасибо автору!
Ещё не открывала банки, но знаю, что вкусно! Чудесный рецепт и не сложный. Я уже пробовала такой салат, но сама приготовила первый раз.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г