Когда-то во все рецепты бельгийских вафель включали свежие дрожжи. Сегодня от этого отказались в пользу разрыхлителя. Хотя можно встретить способы приготовления и с дрожжами тоже. По составу, размеру, форме они похожи на американские вафли с единственным отличием: клеточки в них глубже и крупнее. Хотя это во многом зависит от вафельницы.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах бельгийских вафель:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Молоко | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
Впервые десерт с таким названием появился в середине прошлого века на одной из европейских выставок в Брюсселе. Но популярность они получили в начале шестидесятых годов 20 века на территории Северной Америки. Тогда их, как и сегодня, было принято подавать со взбитыми сливками, тертым или жидким шоколадом, сахарной пудрой, фруктовым сиропом или джемом, иногда со сливочным маслом. Среди европейцев это чаще десерт, среди американцев и канадцев - завтрак. “Отцом” бельгийских вафель принято считать Уолтера Клеймана, бельгийца. На памятной выставке он подавал их со сливками и свежей клубникой.
Чтобы приготовить бельгийские вафли в домашних условиях, придется обзавестись специальной вафельницей (и советская не подойдет!). Клетки в них должны быть глубокими и крупными. Сама же форма классически квадратная, но может быть круглой или прямоугольной.
Пять самых низкокалорийных рецептов бельгийские вафли:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Бельгийские вафли с протеином | 20 мин | 159 | +37 |
| Бельгийские вафли на кефире | 30 мин | 248 | +71 |
| Бельгийские вафли хрустящие | 40 мин | 265 | +101 |
| Бельгийские вафли мягкие | 1 ч 20 мин | 292 | +229 |
| Бельгийские вафли Льежские в вафельнице | 2 ч 30 мин | 369 | +86 |
В самый простой рецепт бельгийских вафель входят: пшеничная мука высшего сорта, мелкий сахар, яйца, соль, сливочное масло. В разновидностях эти ингредиенты могут дополняться молоком, кефиром, маргарином. Обязательно должен присутствовать разрыхлитель - без него вафли не получатся ни воздушными, ни нежными, какими должны быть. Настоящие бельгийские вафли должны быть мягкими, со слегка хрустящей корочкой, но нежными внутри.