Подобрать рецепт говядины с картошкой в духовке можно на любой вкус - в зависимости от предпочтений повара и тех, для кого он готовит. Блюдо подают с соусом, подливкой, в виде запеканки или рагу, слоями, в горшочках, в рукаве или на противне. Знаменитое мясо по-французски, наследие советских времен, готовится также из говядины.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах говядины с картошкой:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Картошка | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| Говядина | 158 | 22.2 | 7.1 | 0 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
Подготовка мяса
Мясо для блюда подготавливают так:
- нарезают на кусочки, отделяя жилы и пленки
- маринуют с луком или без него
- предварительно обжаривают в сковороде без масла, чтобы “закрепить” сок внутри
- отбивают кухонным молоточком
- отваривают до полуготовности
Выбранный этап подготовки зависит от качества и свежести мяса. Если оно нежное, парное, то достаточно просто нарезать. Если жестковато и старовато, то лучше либо замариновать, либо отбить, либо отварить. Обжаривание применяют, если требуется сочность.
Выбор и нарезка картошки
Если картофель молодой, можно запечь его с мясом безо всякого соуса. Как правило, нарезать его не нужно - достаточно хорошенько помыть. И лучше брать клубни одинакового размера.
Картошка “в возрасте” используется как обычно. Единственное исключение: чтобы снизить содержание крахмала, ее можно слегка проварить, а отвар после вылить. Нарезают ее на кубики, брусочки, кружочки. Можно даже натереть на крупной терке для слоев.
Какие еще овощи, фрукты, ягоды можно добавить
Это могут быть любые овощи, начиная от самых распространенных и привычных: лук, морковка, баклажаны, кабачки. И заканчивая более причудливыми вроде соленых огурцов, оливок, тыквы, ананасов, кислых ягод, апельсинов, груш и яблок.
Пять самых низкокалорийных рецептов говядины с картошкой:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Жаркое в тыкве в духовке с мясом | 2 ч 30 мин | 45 | +114 |
| Мясо в цветной капусте с овощами в духовке | 1 ч | 72 | +21 |
| Борщ с пампушками с чесноком | 3 ч 45 мин | 76 | +405 |
| Азу в мультиварке по-татарски | 2 ч | 94 | +174 |
| Жаренка из говядины | 1 ч 35 мин | 96 | +42 |
Очень подходят говядине с картошкой:
- сыр
- сметана
- сливки
- грибы