Если имеется хороший рецепт приготовления кролика на Новый год, повторить его совсем несложно. Даже если это инструкции от шеф-повара с мировым именем. Самое сложное тут будет, пожалуй, подбор подходящих продуктов: многие шефы любят добавлять в свои блюда не самые дешевые ингредиенты вроде дорогого коньяка или вина. Но и этим можно подыскать бюджетную альтернативу при желании.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах кролика на Новый год:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Кролик | 188 | 21 | 18.4 | 0 |
| Сметана | 210 | 2.8 | 20 | 3.2 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Вино белое | 78 | 0.2 | 0 | 5 |
Чаще всего блюда из кролика тушат - в этом виде его мясо раскрывает все положительные качества. Оно становится нежным, мягким, вкусным. Поскольку крольчатина считается диетическим продуктом, жарят ее редко. Да и в запеченном виде она хороша разве что с соусом. Под тушение можно взять сотейник, кастрюлю с толстым дном, мультиварку. Тушить можно в сметане, сливках, молоке, вине. Мясо при этом нарезается на порционные куски, удобные для обычной тарелки.
Отлично сочетается кролик с грибами в одном блюде. Например, с шампиньонами, боровиками, лисичками. Среди привычных ингредиентов, входящих в состав: морковь, лук, чеснок, соль и специи. Соус делается на основе любого молочного продукта: сметаны, сливочного масла. И на основе красного сухого вина. Блюдо подается под большинство гарниров или как отдельное, с салатами и закусками.
Пять самых быстрых рецептов новогоднего кролика:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Кролик в горшочке с картошкой в духовке со сметаной | 1 ч 10 мин | 136 | +51 |
| Кролик тушеный с морковью и луком | 1 ч 30 мин | 140 | +73 |
| Жареный кролик на сковороде с луком | 1 ч 30 мин | 169 | +25 |
| Тушеный кролик в сметане в мультиварке | 1 ч 30 мин | 185 | +190 |
| Кролик тушеный в сметане в духовке | 2 ч | 213 | +75 |
Запеченный в духовке кролик хорош в медово-горчичном маринаде. Он придает тушке аппетитную золотистую корочку. Вообще мясо всегда рекомендуется обжаривать слегка перед тем как готовить дальше - соки таким образом как бы “запечатываются” внутри, и получается более сочное блюдо. Без разницы, что с ним делаешь после: тушишь или запекаешь.
Если имеются сомнения в свежести купленного кролика, лучше подстраховаться и замариновать его в любом подходящем маринаде. Или просто обмазать смесью горчицы, соли и оливкового масла, завернув в пищевой пакет и положив в холодильник на ночь. Потом можно готовить целиком или резать на куски.