К примеру, у туркменов - кулье и петир чурикэ, у грузин - хачапури и ткецили, у узбеков - самса и лочира, а у русских – пельмени, вареники и пироги (манты, галушки, равиоли, паста – все-таки, пришлые блюда из пресного теста).
У этого материала лишь один характерный недостаток – уж больно плотное, суховатое. Но ведь для некоторых блюд именно эти качества и нужны! Особенно – для вареных.
Для замеса пресного теста необходимы холодная вода и мука (лучше высших сортов). Иногда используются яйца, масло или и молоко. Такое тесто называет сдобным. Но в любом случае принцип замеса таков: просеянную муку высыпают на кухонную доску холмиком, в середине формируют воронку и вливают в нее подсоленную воду. Затем можно добавить слегка взбитые яйца. Теперь можно замешивать крутое тесто, добавляя, если надо, кусочки масла или маргарина. И пускай масса полежит около 30 минут под салфеткой, чтобы набухла клейковина. Из-за плохой усвояемости этого плотного теста в организме, его нужно раскатывать как можно тоньше. Кроме того, тонко раскатанное пресное тесто меньше размокает.
Рецепты с пресным тестом обычно относятся к мелким изделиям: пельменям, вареникам, галушкам, клецкам. Разница между ними лишь в форме, начинке и способе подачи.
Из пресного сдобного теста удобно делать фигурную и узорчатую выпечку. Кстати, этим объясняется набирающий распространение вид творчества – лепка из пресного соленого теста. Готовится оно как обычно, но вместо сахара берется соль, причем много: на 2 ст.муки - стакан соли и 125 мл воды. Из теста лепят украшения, игрушки, подвески, рамки, затем сушат в духовке при температуре 80 градусов и окрашивают гуашью.
Так что пресное тесто для детей и взрослых может служить восхитительной и продуктивной забавой.
Месим, раскатываем и украшаем – готовим дома из пресного теста!
Подборки рецептов
161 ккал
30 мин
Придать блюду эффектный вид очень просто! Сможет каждый!
пресное тесто, картошка, пшеничная мука
214 ккал
30 мин
Необычная пицца на скорую руку! Попробуй!
пресное тесто, шампиньоны, моцарелла, соль, орегано сухой
250 ккал
1 ч 30 мин
Вкусные пельмени не отличить от настоящих даже убежденным мясоедам!
соя, лук, соль, перец черный молотый, пресное тесто
212 ккал
1 ч 15 мин
Интересное блюдо для любителей всего новенького!
шампиньоны, зелёный лук, свиной фарш, имбирь, перец, соль, вода, пресное тесто, кунжутное масло
225 ккал
1 ч
Всем ценителям восточных сладостей пробовать обязательно!
рикотта, цукаты, лимонная цедра, сахарная пудра, пресное тесто, вода, сахар
241 ккал
1 ч 30 мин
Сытный куриный пирог с нежным сырным соусом - устоять не получится!
курица, моцарелла, томатная паста, томатный соус, жидкий дым, пресное тесто, оливковое масло, пармезан, сметана, твёрдый сыр, зелёный лук
169 ккал
2 ч 30 мин
Необычные пельмени для тех, кто любит японскую кухню и не только.
свинина, креветки, грибы, пекинская капуста, лук репчатый, зелёный лук, куриные яйца, пресное тесто
188 ккал
1 ч 20 мин
Обязательно попробуй эти сытные рулетики с фаршем и рисом!
пресное тесто, фарш мясной, рис, морковь, лук репчатый, подсолнечное масло, специи сухие
125 ккал
1 ч
Это блюдо должен попробовать каждый! Вкусное, полезное и необычное!
пресное тесто, говядина, баклажаны, болгарский перец, морковь, фасоль стручковая зеленая, лук репчатый, зелень, перец, соль, растительное масло, вода
124 ккал
2 ч 35 мин
Шотландцы придумали восхитительный рыбный пирог!
пресное тесто, пикша, молоко, лук репчатый, лук-порей, сливки, картошка, яйца, петрушка, перец черный молотый