Как любой другой продукт, щавель на зиму заготавливают несколькими отличными друг от друга способами. Некоторые из них проще, другие посложнее. Какие-то требуют дополнительных приспособлений, какие-то - нет. Давай рассмотрим их все.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах щавеля на зиму:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Щавель | 19 | 1.5 | 0.3 | 2.9 |
| Укроп | 38 | 2.5 | 0.5 | 6.3 |
| Свекольная ботва | 12 | 1.5 | 0.2 | 5 |
| Морковная ботва | 35 | 0.6 | 0.1 | 5.3 |
| Уксус | 11 | 0 | 0 | 3 |
Первый, самый простой - сушка.
Сушить щавель, конечно же, можно. Но вот на вкусовые рецепторы он будет влиять в таком виде по минимуму. Может даже выйти так, что в блюде его совсем не будут ощущать. Процедура обычная: помытую зелень обсушивают, нарезают кусками и сушат в естественных условиях или в духовке/электросушке. Хранят в герметично закрытых банках в сухом месте.
Второй, не менее простой - заморозка.
При этом способе ты сохранишь какую-то часть витаминов. И вкусовые особенности продукта не пострадают, по крайней мере, сильно. Зелень нужно промыть, обсушить хорошенько. Упаковать в полиэтиленовые пакеты, закрыть их (хорошо, если есть вакуумный упаковщик, хотя можно обойтись и без него). И хранить в морозильной камере. Заранее разложить щавель удобными порциями, чтобы не приходилось зря размораживать.
Пять самых низкокалорийных рецептов щавель на зиму:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Консервированный щавель на зиму | 20 мин | 9 | +109 |
| Щавель в банки на зиму без стерилизации | 25 мин | 9 | +93 |
| Щавель на зиму как свежий | 1 ч 20 мин | 9 | +31 |
| Заготовки щавеля консервация на зиму | 10 мин | 15 | +13 |
| Борщевая заправка из морковной ботвы и щавеля | 35 мин | 19 | +21 |
Еще один интересный современный способ - измельчить щавель блендером, загрузить пюре в форму для льда. Заморозить и пересыпать кубики в пакет.
Третий - хранение с солью.
Это не то чтобы засолка, но очень близко по значению. Щавель нарезают так, как обычно это делают для зеленого борща. И выкладывают слоями в сухие банки, пересыпая каждый слоя поваренной солью.
Закупоривают плотно и держат в холодильнике. Если впереди лето, это особенно важно.
Есть рецепты, в которых, вместо соли используется солевой раствор.
Возможно, существуют (или появятся) какие-то еще способы хранения щавеля в зимнее время, о которых нам пока неизвестно.