Для приготовления вкусного свиного стейка для начала стоит озаботиться покупкой того самого, “правильного” мясного кусочка. Он не должен быть жестким, заветренным, старым, перенасыщенным жировыми прослойками, пленками и жилами. Также практическим способом неоднократно проверено, что стейк от свинки намного вкуснее и мягче, чем от хряка, это стоит иметь в виду.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах свиного стейка:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Свинина | 259 | 16 | 21.6 | 0 |
| Паприка | 289 | 14.8 | 13 | 18.3 |
| Оливковое масло | 913 | 0 | 99.8 | 0 |
| Соевый соус | 51 | 6 | 0 | 66.6 |
| Перец красный молотый | 318 | 0.7 | 0.3 | 4.6 |
Хотя вполне в наших силах немного “поправить” излишне жесткое мясо. Для этого его можно либо отбить легонько кухонным молотком. Либо замариновать минимум на полчаса (а лучше больше). Либо просто обмазать мясо растительным маслом, сметаной или майонезом, дав ему полежать минут двадцать.
Классический рецепт приготовления свиного стейка - это жарка его на гриле. Подойдет и стандартный, и сковорода-гриль, и аэрогриль, и духовка-гриль или микроволновка с этой функцией. К тому же характерные полоски или решетка на поверхности мясного стейка выглядят эстетично и празднично. Так что сделанный таким образом стейк из свинины можно подавать на самые любимые праздники, радуя гостей.
Самый главный секрет приготовления любого стейка заключается в том, что делать его нужно обязательно цельным куском. Вот какой купили, такой и готовим. Не разрезаем на части, разве что можно обрезать по краю, особенно если там кожа или широкий слой жира. Если стейк куплен на кости, то кость в лучших традициях кулинарного искусства, тоже должна находиться на мясе в процессе готовки. В таком стейке имеется своя прелесть, и многие мясоеды любят это блюдо именно с косточкой.
Уже потом, на тарелке, каждый едок разрезает поданный стейк на маленькие кусочки или пластинки, как ему больше нравится. Подавать жареный или запеченный свиной стейк можно с любым кислым, сладким, кисло-сладким, острым соусом, как магазинным, так и приготовленным своими силами.
Пять самых быстрых рецептов свиных стейков:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Стейк из свинины | 20 мин | 261 | +50 |
| Свиной стейк на сковороде с черным перцем | 35 мин | 306 | +17 |
| Стейк из свиной шеи на сковороде | 40 мин | 374 | +27 |
| Стейки из свинины с сыром и помидорами в духовке | 45 мин | 238 | +21 |
| Стейк из свинины в духовке в фольге | 45 мин | 192 | +22 |
Полезные советы:
• Мясу перед приготовлением следует иметь комнатную температуру.
• Для правильной и равномерной прожарки куски стейка должны иметь одинаковую толщину.
• В отличие от традиционной говядины, свинина требует сильной прожарки.
• Для успешного приготовления свиных стейков лучше всего выбрать сковородку с толстым дном.