Разные названия: тахини, тахина и тхина
Названия могут варьироваться в зависимости от региона:
Тахини – более распространенное в англоязычных странах название.
Тахина – это название в арабских странах.
Тхина – название, используемое в Израиле.
Несмотря на разницу в названиях, продукт остается одним и тем же – пастой из молотого кунжута, которую можно использовать как в чистом виде, так и в составе соусов и блюд.
Страны использования
Тахини широко используется в кухнях таких стран, как:
Ливан: один из компонентов традиционного хумуса.
Израиль: соус тахини подается к фалафелю, шаурме и свежим овощам.
Турция: тахини смешивают с пекмезом (грейпфрутовым сиропом) для завтраков.
Греция: используют в качестве начинки для десертов и пирогов.
Приготовление
Тахини можно приготовить дома, измельчив поджаренные семена кунжута до пастообразного состояния с добавлением растительного масла (обычно оливкового или кунжутного). Использование масла помогает сделать пасту более гладкой и жидкой.
Кому интересен этот продукт
Вегетарианцы и веганы: тахини является отличным источником белка и здоровых жиров.
Любители здорового питания: тахини богата кальцием, магнием, витамином Е и другими полезными веществами.
Люди, следящие за разнообразием вкусов: ореховый и маслянистый вкус тахини может быть использован как в закусках, так и в десертах.
Популярные блюда с тахини
Хумус – классическое ближневосточное блюдо с нутом и тахини.
Баба гануш – баклажанная икра с тахини.
Соус для фалафеля – тахини смешивается с лимонным соком и чесноком.
Тахини с медом – сладкий соус для фруктов.
Шакшука с тахини – яйцо в томатном соусе с добавлением тахини.
Печенье с тахини – сладкая выпечка с ореховым вкусом.
Салат с тахини – заправка из тахини для овощных салатов.
Паста из брокколи с тахини – легкий соус из тахини с брокколи.
Тахини с пекмезом – турецкий десерт.
Тахини с гранатовым сиропом – соус для закусок.
Картофель фри с тахини – подается с соусом тахини вместо привычного кетчупа.
Курица с соусом тахини – тушеная курица с тахини.
Тахини с нутом – нут в густом соусе из тахини.
Суп с тахини – густой суп с кунжутной пастой.
Соус для шашлыка – тахини как основа для соуса к мясу.
Роллы с овощами и тахини – вегетарианские роллы с заправкой из тахини.
Сэндвич с тахини и овощами – сэндвич с хрустящими овощами и тахини.
Паста с овощами и тахини – блюдо с пастой и овощами.
Фалафель с соусом из тахини – популярный вегетарианский сэндвич.
Карамель с тахини – необычный десерт.
Тахини – это универсальный продукт, который нашел свое место в разных кухнях мира и широко используется в современных рецептах.