Хумус из нутовой муки с тахини

Как приготовить хумус из нутовой муки с тахини?

1. В небольшой кастрюле соедините вместе нутовую муку и воду (вода должна быть питьевой), хорошо перемешайте. Желательно, чтобы смесь получилась без комочков. Консистенцию определяйте сами - хумус может быть пожиже или же наоборот - погуще. Поставьте кастрюльку со смесью на средний огонь и при постоянном помешивании доведите смесь до кипения. После кастрюлю сразу снимите с огня и дайте ее содержимому остыть.

2. Когда смесь остынет до комнатной температуры, добавьте к ней пасту тахини, паприку, влейте оливковое масло и лимонный сок (свежевыжатый). Почистите чеснок и очень мелко нарежьте его ножом или натрите на самой мелкой терке, а можно и пропустить его через пресс. Добавьте чеснок к нутовой смеси. Насыпьте порошок тмина и все хорошенько перемешиваем при помощи блендера.

3. Далее добавьте в смесь соль, снова перемешайте и пробуйте на вкус. При необходимости добавляем еще соли. Можно также скорректировать оттенки вкуса, добавив больше соли, лимонного сока, чеснока или молотого тмина. Можно также добавить еще любые специи по своему желанию. Также если хочется более тонкую структуру хумуса, можно добавить чуть больше воды. И снова все взбейте.

4. Разогрейте сковороду на среднем огне, насыпьте в нее кунжут и обжарьте его. Сковорода должна быть сухой, то есть жарьте без использования какого-либо масла. Обжаривайте при постоянном помешивании до легкой золотистости и появления аромата.

5. Переложите хумус в красивую тарелку. Полейте хумус оливковым маслом, посыпьте обжаренным кунжутом и смесью специй заатар. Впрочем, украсить хумус можно на свой вкус, но оливковым маслом полить стоит обязательно!

6. Подавайте хумус со свежеиспеченным хлебом с хрустящей корочкой. Или же можно подать его с лавашом, чипсами из лаваша или тортильи. Хумус с хлебом станут отличной закуской или же вкусным и сытным перекусом в течение дня.

Все готово! Можно наслаждаться!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.