Находи идеально выверенные настоящие рецептуры харчо из говядины на сайте исполнения кулинарных желаний 1000.menu. Научись правильно подбирать и готовить знаменитый суп. Оцени вариации с томатами, гранатовым соком, черносливом или аджикой. Создай грузинский ресторан дома!
Гарантией первоклассно приготовленного кушанья является правильный выбор компонентов. Настоящий грузинский харчо - говяжий супчик с рисом и ароматными грецкими орехами. В Грузии вариаций супа много, но основные ингредиенты остаются неизменными: наваристый мясной бульон, высушенное пюре из сливы сорта тклапи или ткемали, и обязательно измельченные грецкие орехи. Для насыщенного бульона подойдёт большой кусок жирного говяжьего мяса на кости. Сорт риса особо не важен. Главное что бы это была не сечка и не пропаренные зерна.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах харчо из говядины:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Рис | 344 | 6.7 | 0.7 | 78.9 |
| Хмели-сунели | 417 | 1 | 4.1 | 22.1 |
| Говядина | 158 | 22.2 | 7.1 | 0 |
| Грецкие орехи | 650 | 15.2 | 65.2 | 7 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
Интересный рецепт:
1. Говядину вымыть, нарезать на достаточно крупные куски.
2. Заложить в закипающую воду.
3. Тщательно снять появившуюся пену.
4. Подсолить, добавить листик лавру и горошинки черного перца.
5. Варить полтора-два часа.
6. Нарезанный лучок обжарить вместе с мукой до прозрачности.
7. Грецкие орехи измельчить блендером или в ступке.
8. Распаренный чернослив нарезать. Чеснок измельчить.
9. Рис старательно промыть.
10. Вытащить мясо из бульона и слегка обжарить с подготовленным луком.
11. Рис высыпать в бульон. Проварить 7-8 минут.
12. Засыпать в суп орехи, затем мясо и все остальные компоненты.
13. Приправить специями и ткалпи.
14. Выдержать на огне ещё 15-20 минут.
15. Добавить зелень и разлить супчик по тарелкам.
Пять самых быстрых рецептов харчо из говядины:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Настоящий оригинальный суп харчо по-грузински | 1 ч 10 мин | 84 | +58 |
| Суп харчо из говяжьей грудинки с грецкими орехами и ткемали | 1 ч 30 мин | 275 | +30 |
| Харчо с томатной пастой | 1 ч 40 мин | 45 | +48 |
| Харчо из риса и говядины с грецкими орехами и ткемали | 2 ч | 70 | +172 |
| харчо в казане | 2 ч | 68 | +11 |
Полезные советы:
• Если по какой то причине пена при закипании была не снята, то первый бульон надо слить и готовить харчо на втором бульоне.
• Если не всем по вкусу большое количество зелени, то её можно добавлять не в общую кастрюлю, а уже в тарелки по вкусу.