Хе из горбуши в домашних условиях по-корейски

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать Хе из горбуши в домашних условиях по-корейски?Подготовьте необходимые ингредиенты. Я взяла хвостовую часть горбуши.

2. Шаг 2:

   

   Рыбу тщательно промойте и хорошо обсушите. Разрежьте рыбу вдоль, снимите кожу, удалите хребет и кости. У меня получилось 350 грамм филе. Количество специй я брала именно на вес чистого филе. Подробнее о разделке рыбы читайте в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Филе горбуши нарежьте поперек на кусочки толщиной 1-1,5 см. Можно рыбу немного подморозить, чтобы было легче нарезать ровные кусочки.

4. Шаг 4:

   

   Сложите рыбу в стеклянную или эмалированную посуду, добавьте сахар и соль и аккуратно перемешайте. Дайте рыбе постоять так 15 минут.

5. Шаг 5:

   

   Целый кориандр подсушите на сухой сковороде, помешивая, 1-1,5 минуты, чтобы он стал более ароматный. Можно использовать готовый молотый кориандр, но, в отличие от целого, он не имеет такого насыщенного, выраженного вкуса и аромата.

6. Шаг 6:

   

   К рыбе добавьте уксусную кислоту и перемешайте. Закройте емкость с рыбой пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.

7. Шаг 7:

   

   За это время можно рыбу пару раз перемешать, чтобы кусочки промариновались равномерно. Постепенно цвет рыбы будет светлеть, это означает, что идет процесс маринования.

8. Шаг 8:

   

   Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьтп не очень тонкими полукольцами.

9. Шаг 9:

   

   На сковороде разогрейте растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите на сковороду половину лука и обжарьте на умеренном огне до золотистого цвета, периодически помешивая. Пусть не смущает количество масла, оно будет выступать в качестве маринада.

10. Шаг 10:

    

    Вторую половину лука добавьте к рыбе и перемешайте.

12. Шаг 11:

    

    Кипящее масло с луком снимите с огня, подождите, когда прекратится кипение, и сразу добавьте паприку и перец. Хорошо всё перемешайте. Таким образом специи слегка заварятся, и масло окрасится. Такое масло придаст закуске особый вкус и цвет.

13. Шаг 12:

    

    Вылейте горячее масло с луком в рыбу и аккуратно перемешайте.

14. Шаг 13:

    

    Кориандр размолите. Лучше это делать перед самым использованием, чтобы максимально сохранить аромат пряности.

15. Шаг 14:

    

    Добавьте кориандр к рыбе и перемешайте.

16. Шаг 15:

    

    Чеснок очистить и измельчите удобным способом: на терке, через пресс либо мелко порежьте.

17. Шаг 16:

    

    Морковь очистите, обмойте и натрите на терке для корейской моркови.

18. Шаг 17:

    

    К рыбе добавьте чеснок, морковь и перемешайте.

19. Шаг 18:

    

    Влейте соевый соус и снова хорошо перемешайте. Закуску накройте крышкой и оставьте в холодильнике для маринования на 4-5 часов, а лучше на ночь. За время маринования закуску можно пару раз перемешать.

20. Шаг 19:

    

    При подаче посыпьте хе из горбуши поджаренным на сухой сковороде кунжутом и украсьте свежей зеленью петрушки. Приятного аппетита!