Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как потушить капусту с черносливом? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления блюда. Капусту можно использовать как молодую, так и от старого урожая. Молодая капуста, конечно, предпочтительней — блюдо получится нежнее и сочнее. Но и со старой капустой будет вкусно, только ее придется тушить чуть подольше.
Шаг 2:
Капусту вымойте и тонко нашинкуйте, обходя плотные части листьев возле кочерыжки. Вес нарезанной капусты должен быть примерно 1 кг, поэтому покупайте вилок с запасом.
Шаг 3:
Чернослив вымойте. Можете в конце выложить его в сито и обдать кипятком — он смоет всю грязь до конца. Крупный чернослив разрежьте пополам. Небольшие плоды можете оставить целиком.
Шаг 4:
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите капусту, посолите ее и влейте 100 мл воды.
Шаг 5:
Хорошо все перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите на среднем огне, периодически помешивая, около 10 минут. Если капуста молодая, как в этом рецепте, то времени понадобится чуть меньше. Из капусты должна выпариться лишняя влага, а она сама уменьшится в объеме.
Шаг 6:
Когда это произойдет, добавьте в сковороду томатную пасту и сахар. Тушите блюдо, помешивая, еще 4 минуты. Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на кетчуп.
Шаг 7:
Добавьте чернослив, кориандр, душистый перец и молотый перец. Влейте оставшуюся воду и лимонный сок. Перемешайте все и тушите вместе, помешивая, до испарения практически всей жидкости. !!! Сахар и лимонный сок хорошо уравновешивают общий вкус блюда. Если не уверены, что вам понравится вкус готового блюда, то сахар и сок лучше не добавляйте.
Шаг 8:
Уберите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте капусте настояться 10 минут.
Шаг 9:
Разложите тушеную капусту с черносливом по тарелкам и подайте к столу. Приятного аппетита!
Дополнительно распаривать чернослив не нужно, так как он и так пропитается горячим соком от капусты.
Чернослив можно использовать как крупный без косточек (калифорнийский), так и обычный, но удалив из него косточки и проверив, не остались ли осколки внутри засушенных фруктов.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Иногда тоже готовлю капусту с черносливом. А еще мне нравится тушеная капуста с фасолью.
КАК ПОТУШИТЬ КАПУСТУ С ФАСОЛЬЮ? Простая и сытная тушеная капуста с фасолью на сковороде не гарнир
Захотелось чего-то лёгкого на гарнир. Потушила капусту по этому рецепту. Не думала, что такое простое блюдо может получится столь оригинальным и изысканным. Тушеная капуста с черносливом - это очень вкусно! Всё делала по рецепту, только количество порций уменьшила с помощью калькулятора на сайте до двух, потому что качан капусты был маленький. Чернослив у меня небольшой, но я все равно порезала его на половинки, небольшие кусочки мне больше нравятся.
Капуста потушилась минут за 15, только воды ушло больше, всё время подливала - видимо, плита у меня такая. Вкус у капусты, словно она слегка в заквашенном виде тушилась, кисловато-сладкий, чувствуются нотки перца и кориандра. Чернослив вышел очень мягкий, с капустой он великолепно сочетается. Всё здесь к месту, игридиенты идеально подобраны. Такую тушеную капусту готовлю впервые, но это блюдо будет частым гостем нашего стола. Сайт в который раз удивляет разнообразием потрясающе вкусных рецептов! Марии спасибо. Как всегда, всё на высшем уровне.
Здравствуйте. Очень рада, что рецепт вам понравился. Я сама - огромный фанат тушеной капусты в любом виде и с любыми дополнениями. К такой капусте больше и не нужно ничего - полноценное второе блюдо.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Чернослив - 227 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г