Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Из этого рецепта вы узнаете, как готовить икру кабачковую с помидорами на зиму. Берем продукты по списку.
Шаг 2:
Для начала займемся помидором. Нам нужно снять с него кожицу, для этого делаем на нем крестообразный надрез и заливаем кипятком, держим его в кипятке 1-2 минуты и снимаем кожицу.
Шаг 3:
Очищенный помидор нарезаем небольшим кубиком.
Шаг 4:
Теперь разогреваем сковороду, наливаем в нее пару столовых ложек растительного масла и отправляем наш измельченный помидор. Добавляем в него немного соли, сахара, молотого перца (по желанию можно немного добавить сушеного базилика и орегано) и жарим, пока лишняя жидкость не испарится, около 5-ти минут. Теперь к помидору добавляем томатную пасту и все хорошенько перемешиваем, наша заправка готова.
Шаг 5:
Займемся остальными овощами. Кабачок моем, срезаем кончики и нарезаем небольшим кубиком (так просто готовится все будет быстрее).
Шаг 6:
Лук чистим и измельчаем.
Шаг 7:
Разогреваем еще одну сковороду и отправляем в нее кабачки, пусть также слегка притушатся (2-3 минуты). К кабачкам добавляем лук и нашу помидорную заправку, все перемешиваем.
Шаг 8:
Накрываем крышкой и тушим до готовности (у меня это заняло около 15 минут). Не забываем овощи помешивать и в самом конце добавить еще немного соли, сахара, а точнее того, чего на ваш вкус не хватает.
Шаг 9:
Наша икра почти готова. Теперь даем ей немного остыть и измельчаем в блендере. Теперь наша икра полностью готова. Ее можно употреблять в пищу сразу, а можно закрыть на зиму в стерилизованные банки емкостью 0,5 или 1 литре, предварительно прокипятив икру в банках в кастрюле с водой в течение нескольких минут. Храните заготовку в прохладном месте.
Шаг 10:
Приятного аппетита!
Кабачковая икра - одна из моих любимых. Я готовлю ее и на скорую еду, и закрываю на зиму. Когда я иду в гости, то всегда прихватываю с собою баночку такой икры, она всегда оказывается кстати на столе, будь то праздник или обычные посиделки в дружеской компании. Этот рецепт простой и удачный, результат вас порадует!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
С детства люблю кабачковую икру на куске белого хлеба. Такой бутерброд всегда выступает отличным дополнением к супу или ужину. Да и как перекус он вполне самодостаточен.
Сама я ещё ни разу ни готовила кабачковую икру. И с рецептом икры кабачковой с помидорами на зиму решила заполнить этот пробел.
Рецепт абсолютно несложный и не занимает много времени (непосредственное участие в приготовлении занимает минут 15). Из минимального количества ингредиентов получается невероятная вкуснятина.
Решила сразу побаловать семью кабачковой икрой, поэтому не стала закрывать банки с ней на зиму. Но обязательно сделаю это позже.
Икра получилась очень нежная, с насыщенным вкусом и даже с каким-то сливочным послевкусием. Насколько я люблю покупную кабачковую икру, но икра по этому рецепту получилась вкуснее.
Спасибо большое за замечательный рецепт Икра кабачковая с помидорами на зиму!
Ириша, я часто готовлю икры, рагу, но в основном из баклажанов. В этой весной мне приглянулся рецепт аджики из кабачков легкостью приготовления и я его сварила. Это для меня было открытием, т.к.вкус кабачков очень понравился (я не уважительно относилась к кабачкам 
.) Теперь я еще и по вашему рецепту приготовлю кабачковую икру. Я уже вижу,будет очень вкусно 
.Спасибо за рецепт 
.
Как красочно и ярко, все продукты цветные и красиво смотрятся, икра же - одна из моих любимых закусок, особенно зимой, откроешь баночку и запах лета из нее веет, я уже запланировала себе приго 
товить несколько баночек! Спасибо,Ириша!
Анаит, надеюсь, что вам понравится, я кабачки очень люблю, с началом сезона, я их и жарю и тушу и запекаю, куда только можно и нельзя добавляю:)
Шура, спасибо большое за добрые слова! Икра действительно яркая получается и очень вкусная:) у меня муж ее просто ложками лопает 
очень надеюсь что и вам понравится 
Ириша, Ваша икра так и говорит съешьте меня! Невозможно смотреть равнодушно, слюнки текут, всё так аппетитно выглядит! Я ни разу не пробовала икру из кабачков, у нас в семье преимущество у баклажан, недавно попробовала оладьи из кабачков, очень понравились, теперь и икру попробую по Вашему рецепту! 
Люблю блюда из овощей, а особенно икру из кабачков!!! Едим ее и летом, и на зиму заготавливаю, только я добавляю и другие овощи. В этот раз приготовлю по Вашему рецепту Ириша!!!
Хочу сказать огромное спасибо за рецепт! Очень вкусная икра получилась!
Добрый день! Подскажите для закатывания на зиму уксус нужно добавлять?
Добрый день!А сколько уксуса нужно?
Здравствуйте, Марина! Здесь уксус не используется. Для лучшего хранения банки с икрой перед закаткой предварительно стерилизуются в кастрюле с водой в течение нескольких минут.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Кабачки - 23 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Перец острый молотый - 21 ккал / 100 г
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г