Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать кабачковую икру в рукаве на зиму? Подготовьте кабачки, очистите их от кожуры. Молодые кабачки можно не чистить. Все остальные овощи хорошо вымойте и очистите. Из перца удалите сердцевину с семенами.
Шаг 2:
Нарежьте кабачки. Здесь не важен способ нарезки. Можно нарезать кубиками, колечками, брусочками, крупно или мелко.
Шаг 3:
Нарежьте таким же образом все остальные овощи, сложите их в большую миску.
Шаг 4:
Посолите, добавьте немного черного молотого перца и три-четыре столовые ложки растительного подсолнечного масла. Хорошо перемешайте.
Шаг 5:
Переложите аккуратно все в рукав для запекания. Сам рукав разложите на противне для запекания.
Шаг 6:
Сделайте несколько проколов зубочисткой, чтобы рукав не лопнул при нагревании. Уберите в духовку запекаться на 60-70 минут при температуре 180 градусов.
Шаг 7:
Осталось только перебить овощи блендером. Для этого переложите запечённые овощи в глубокую миску. Чтобы икра не была слишком жидкой, слейте в отдельную емкость выделившийся лишний овощной сок.
Шаг 8:
Взбейте кабачковую икру погружным блендером до однородности, подливая слитый овощной сок, доведите до нужной консистенции. Разложите икру по сухим простерилизованным банкам. Крышки для закручивания икры на зиму прокипятите 5 минут в кастрюле с водой. Кабачковая икра очень капризная в хранении заготовка из-за моркови в составе, поэтому банки с икрой дополнительно простерилизуйте в кастрюле с водой. На дно кастрюли постелите полотенце, чтобы банки не лопнули
Шаг 9:
Стерилизуйте 500 граммовые банки с икрой в течение 15 минут, 650-700 граммовые банки - 20 минут, литровые - 30 минут. Момент начала кипения воды в кастрюле считают началом стерилизации. Готовой икры из указанных продуктов получается около литра. У меня получилась полная 700 граммовая банка и немного осталось на поесть. Без стерилизации такая икра храниться неделю в холодильнике.
Приятного аппетита!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Угостили меня несколькими кабачками. Решила приготовить из части кабачковую икру, хотя, честно говоря, возиться с варкой не очень хотелось. Но попался мне этот рецепт кабачковой икры в рукаве на зиму. По описанию всё просто и не хлопотно, поэтому решила приготовить икру таким образом.
Кабачки у меня крупные, поэтому взяла один и плюс небольшой патиссон. Общим весом вышло 1360 гр. Помидоры среднего размера (400 гр). Перец небольшой (130 гр в очищенном виде). Морковка крупная, взяла одну штуку (280 гр очищенная). Лук среднего размера (120 гр). Соли добавила столовую ложку, черного молотого перца одну чайную ложку.
В рукаве запекала овощи при 180 градусах 1 час 10 минут. Во время запекания выделилось много жидкости, слила её. Пробила овощи погружным блендером. Пастеризовать икру не стала, просто разложила по стерилизованным баночкам. У меня получилось четыре банки: 200 мл, 300 мл, 400 мл и 500 мл.
Кабачковая икра получилась очень вкусная: в ней есть и сладость, и кислинка от помидоров, и легкая острота от молотого перца. Икра получилась не очень густая, но и нежидкая. На хлеб намазывается отлично. Одну банку съели за вечер. Остальные баночки убрала в холодильник. Понравилась икра всем: и взрослым, и детям. Домашняя кабачковая икра с домашним хлебом – идеальное сочетание.
Спасибо большое за рецепт! Теперь это мой фаворит – готовить несложно, а получается очень вкусно. А если учесть, что практически все овощи были с огорода, то еще и очень дешево.
Очень хороший рецепт! Я раньше делала такую икру в рукаве, добавляла ещё баклажан. На зиму не оставляли. Получается очень вкусно, быстро и полезно! Спасибо, что напомнили про этот рецепт. Интересно попробовать сделать такую заготовку на зиму)))
Очень вкусная кабачковая икра в рукаве на зиму, один раз попробовала и не пожалела! Делаю не первый год и всегда сын говорит что мало сделала. До зимы доживает немного баночек. Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Кабачки - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г