Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать торт Слезы ангела творожный? Сначала отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Масло должно быть мягким, поэтому достаньте его из холодильника заранее.
Шаг 2:
Муку перемешайте с разрыхлителем и просейте через сито, чтобы она стала более воздушной.
Шаг 3:
Мягкое сливочное масло соедините с сахаром и ванильным сахаром. Перемешайте все до получения мягкой массы.
Шаг 4:
Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку.
Шаг 5:
Быстро разотрите все руками до образования песочной крошки.
Шаг 6:
В небольшой мисочке взбейте яйцо вилкой до однородности.
Шаг 7:
Добавьте взбитое яйцо в песочную крошку, перемешайте ложкой.
Шаг 8:
Затем руками быстро замесите тесто. Долго его вымешивать не нужно. Соберите тесто в шар.
Шаг 9:
Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.
Шаг 10:
Для начинки творог возьмите мягкий, чтобы начинка была более нежной. Жирность творога и сметаны может быть любой, но чем она выше, тем вкуснее получится торт. Ванильный сахар можно заменить ванилином (на кончике ножа).
Шаг 11:
В чаше блендера соедините творог, сметану, яичные желтки, сахар и ванильный сахар.
Шаг 12:
Взбейте все до получения однородной вязкой массы.
Шаг 13:
Охлажденное тесто раскатайте между двумя листами пергамента в круглый пласт.
Шаг 14:
Дно формы для выпечки застелите пергаментом. У меня диаметр формы 18 см. Перенесите раскатанное тесто в форму, аккуратно распределите его по дну и стенкам, формируя бортики высотой около 4 см.
Шаг 15:
Вылейте на тесто творожную начинку, верх разровняйте.
Шаг 16:
Выпекайте в заранее разогретой до 180С духовке примерно 25 минут. Корж немного зарумянится по краям и начинка схватится. Время приготовления определяйте, учитывая особенности работы своей духовки.
Шаг 17:
За несколько минут до окончания выпечки торта приготовьте меренгу. Яичные белки очень аккуратно отделите от желтков и охладите. В белках не должно быть ни капли желтка, иначе получить устойчивую белковую пену при взбивании не получится.
Шаг 18:
В чистой, сухой, обезжиренной емкости взбейте белки. Начните взбивать на небольшой скорости миксера до мягкой пены. Не прекращая взбивания, подсыпайте небольшими порциями сахарную пудру. Постепенно увеличьте скорость миксера. Взбейте белки до образования устойчивой плотной массы.
Шаг 19:
Корж с начинкой достаньте из духовки и сразу выложите сверху взбитые белки. Можно сделать на поверхности волнистые узоры. Поставьте торт обратно в духовку и продолжайте запекать при 150С примерно 10-15 минут до появления румянца на белковом слое.
Шаг 20:
Теперь самые главные и важные моменты. Сразу же прикройте готовый торт крышкой или тарелкой. Крышка не должна касаться поверхности торта, чтобы не повредилась меренга. Для образования на торте карамельных капелек его необходимо поставить в холодильник на 2 часа. В прохладное время года это можно сделать на балконе. У меня торт охлаждался около 2,5 часов.
Шаг 21:
В процессе охлаждения на поверхности меренги выступят карамельные "слезки". Можно подавать торт к столу. Приятного аппетита!
Чтобы белок хорошо взбился, яйца должны быть свежими и охлажденными (из холодильника), а посуда для взбивания - сухой и чистой, без следов жира. Когда будете отделять белки от желтков, убедитесь, чтобы в белок не попало ни капли желтка. Для лучшего взбивания в белки можно добавить небольшую щепотку соли или несколько капель лимонного сока (уксуса). Взбивайте миксером на минимальной скорости, увеличивая скорость по мере взбивания.
Выбирайте для взбивания эмалированную, керамическую или стеклянную посуду (ни в коем случае не алюминиевую, так как белки станут серыми!).
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
На праздник испекла торт слёзы ангела творожный. Я с детства обожаю этот торт).
Количество продуктов увеличила в 1,5 раза, чтобы мой торт получился побольше. Выпекала в форме диаметром 26 см.
Основу для теста взбила в блендере, а затем добавила яйца. Тесто легко собралось в комок. Я не стала его раскатывать, просто растянула руками и придала форму стаканом.
Начинку взбила в блендере до кремообразной массы. Учитывая большее количество продуктов запекала торт 35 минут.
Белки взбивала миксером примерно 10 минут. Чашу перед этим обезжирила лимонным соком. Белки просто выложила сверху на торт и сделала небольшой узор вилкой. Дальше включила верхний гриль на 12 минут.
Готовый торт сразу накрыла большой пластиковой миской и вынесли в холодный коридор. Так он и стоял до утра.
Слёзки появились! Это самый волшебный момент). Торт очень вкусный! Песочная основа рассыпчатая, не жесткая. Нежная начинка похожа на чизкейк! А сверху белковый крем, покрытый карамельными капельками. Шедевр!
У нас его так и назвали "Волшебный тортик")) именно из-за "слезок". Присоединяюсь к Вашим отзывам, он правда, очень вкусный. Спасибо за фотоотчет!
Шикарный торт!!! 
а кусочек какой аппетитный!!! Смотришь на ваши фото, так и хочется экран лизнуть, как жаль что нет творога под рукой, а то побежала бы готовить 
нужно будет обязательно приготовить!!! Не побоюсь повторить, что рецепт и исполнение просто супер!! 
Какая нежность! Очень приятный вид, начинка высокая, рыхлая и очень вкусная, я только за такие тортики 
обеими руками, молодец, спасибо огромное, хочу сделать копию, мои будут в восторге!
Рецепт супер, и не страшно что нужно немного повозится и подождать, но это стоит того, что бы увидеть "Слёзки" 
Опять я не успела, творог только что съели в блинчиках, а такую прелесть только сейчас заметила! Обязательно приготовлю, но когда опять обзаведусь творогом.
Какой красивый получился торт, а о вкусе и не говорю, представляю какой вкусный 
, особенно на следуюший день, если, конечно останется 
Я бы тоже расплакалась, если бы мне не досталось кусочка!
Ангел мой, хочу с тобой,
Посидеть в свой выходной,
Чтобы слезки убирать,
Не нарушив твою гладь,
И отведывать кусочек,
Безо всяких заморочек.
Слезки сладкие твои,
Не дотянут до зари! 
Пиши Шура свои красивые стихи и радуй нас, а мы будем готовить и вдохновлять тебя!!! 
Само название тортика просто восхитительно, такое воздушно-нежное, представляю, какой он на вкус. У меня торты никогда не получаются, но раз тут уж даже пошаговое фото к рецепту, то пожалуй и я решусь его приготовить. Только вот что интересует--обязательно сахарную пудру, или можно обычный сахар, и влияет ли жирность творога, на вкус? Не хочется в очередной раз всё испортить.
ага,меня тоже интересует жирность творога имеет значение?хочу порадовать своих на н.г.
BellaRussa, желательно в суфле добавить сахарную пудру, так как при взбивании в белках будут крупинки сахара, они не растворятся, а в остальное можно добавлять сахар.
Жирность творога не имеет значения, я использую маленького процента, либо обезжиренного!!!
Спасибо за комментарии, очень приятно что рецепт торта понравился, готовьте и радуйте своих близких!!! 
Тортик очень вкусный и простой в приготовлении. Готовила на день рождения- не хватило. Понравился даже 4-летнему ребёнку, который творог вообще не ест. Рецептов много, а таких простых и вкусных единицы. Спасибо за такой замечательный торт, буду печь на все праздники.
Остывает в духовке. Когда-то я готовила такой тортик, но потеряла рецепт. И все что находила было не то. А тут такая удача.Спасибо за рецептик!!! 
Огромное спасибо за рецепт - ну очень вкусный тортик. Испекла его на полгодика дочи. Все были в восторге, причем разного поколения и наша бабуля, и кума, и моя крестницы (4 года). Необычайно красивый и нежный тортик. Вот мой фотоотчет только слезок получилось меньше чем на Вашем тортике, но это не беда ведь вкусу это не помешало))))) Еще раз спасибо за рецепт
Пекла в 3-й раз. Слёзы появились через 15 минут после выпечки, может быть от перепада температур, а может быть от тряски в автомобиле, так как мы сразу его подхватили и в гости отправились... Фоотчет 
Очень вкусно
очень вкусный торт часто готовлю,но манку в суфле не добавляю мне так больше нравиться ведь получается нежное суфле зачем ему твердая консистенция
Спасибо за рецепт! Очень вкусный торт, мои все в восторге! Ещё большой плюс, что для такого тортика не надо никаких особенных и дорогостоящих продуктов, все необходимое есть в холодильнике!
Делаю второй раз, дети в восторге 👍👍👍Просто, вкусно и интересно
Рада, что детишкам понравилось. Готовьте всем на радость!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
- Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
- Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
- Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
- Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
- Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
- Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
- Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
- Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
- Творог - 156 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
- Белки яичные - 44 ккал / 100 г