Суп Плачущая рыба капитана Видала

Суп "Плачущая рыба капитана Видала" – особая гордость португальцев. Суп назван именем одного капитана, команда которого, будучи в плавании, осталась без запасов еды. Капитан все же нашел выход из положения и спас команду от голода. Он взял рыбу, выловленную из моря и предназначавшуюся для продажи, и сварил ее. С тех пор говорят, что рыба плачет, попадая в кипящую воду.

Берем свежую рыбу и отвариваем на медленном огне. Далее ее нужно очистить от шкурки и костей. Нарезанные картофель, лук и чеснок варим в получившемся бульоне, добавляем оливковое масло и красный перец. Готовые овощи нужно с помощью блендера перетереть в пюре. Пюре разбавляем бульоном и кусочки вареной рыбы добавляем в суп и варим все вместе еще минут 20. Любимое блюдо португальцев готово. Попробуйте и вы! Быстро, вкусно и полезно!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.