Беляши без дрожжей на кефире с мясом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как пожарить домашние беляши без дрожжей на кефире и молоке с фаршем на сковороде? С таким тестом очень просто, поверьте! Сначала подготовьте всё необходимое для теста.

2. Шаг 2:

   

   Как замесить тесто на беляши без дрожжей? В миске соедините кефир и молоко.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте яйца, соль, сахар и соду. О всех нюансах работы с содой читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Взбейте все венчиком до однородной массы.

5. Шаг 5:

   

   В тесто постепенно начните добавлять муку. Важно просеивать муку, это насытит ее кислородом, так выпечка получится пышной. О свойствах муки подробнее читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте растительное масло и продолжайте месить тесто до однородного состояния.

7. Шаг 7:

   

   Имейте в виду, что муки может потребоваться больше или меньше, чем заявлено в рецепте. Ориентируйтесь на консистенцию, тесто должно получится мягким и слегка липнуть к рукам. Накройте тесто сухим чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте "отдохнуть". За это время в муке разовьется клейковина, и тесто получится нежным и податливым.

9. Шаг 8:

   

   В это время займитесь приготовлением начинки. Подготовьте необходимые продукты.

10. Шаг 9:

    

    Лук помойте, очистите и мелко нарежьте. Накрыв пищевой пленкой, слегка помните лук скалкой, чтобы он пустил сок. Так фарш будет сочнее и вкуснее. Вы можете лук натереть на терке или пропустить через мясорубку.

11. Шаг 10:

    

    Смешайте фарш, лук, соль и перец.

12. Шаг 11:

    

    Можно приступать к лепке беляшей. Сформируйте колбаску из теста и нарежьте её на равные кусочки. Руками сформируйте кружочки, выложите в середину начинку и залепите края, оставив в середине дырочку.

13. Шаг 12:

    

    В сковороду налейте растительное масло. Масла необходимо столько, чтобы беляши были покрыты наполовину. Разогрейте, убавьте огонь до среднего положения. Выложите беляши лицевой стороной (там, где дырочка) вниз и жарьте до румяной корочки. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

14. Шаг 13:

    

    Затем беляши переверните, залейте по пол чайной ложки раскаленного масла в отверстие для большей сочности и, накрыв крышкой, жарьте беляши до золотистой корочки. Готовые беляши следует выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Можете разломить один беляш, чтобы убедиться в готовности.

15. Шаг 14:

    

    Беляши без дрожжей на кефире с мясом готовы. Приятного аппетита!