Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как заготовить виноградные листья для долмы на зиму? Для приготовления рецепта вам потребуется минимальный набор продуктов. Самый основной ингредиент для заготовки — это, безусловно, виноградные листья.
Шаг 2:
Для рецепта возьмите молодые, сочные листочки.
Шаг 3:
Подготовьте соль, сахар и уксус для маринада.
Шаг 4:
Банки и крышки хорошо помойте, ополосните в чистой воде и простерилизуйте удобным для вас способом. Я обычно стерилизую в духовке. Для этого я отправляю тару в холодную духовку горлышками вниз, включаю духовой шкаф, устанавливаю температуру на 180 градусов и выдерживаю посуду около 20 минут. О других способах стерилизации, а также много полезных советов по заготовкам по ссылке в конце рецепта.
Шаг 5:
С каждого виноградного листа срежьте "хвостики".
Шаг 6:
Сами листочки тщательно помойте в чистой холодной воде (буквально каждый лист отдельно), чтобы смыть всю пыль, паутину или грязь, если такие имеются.
Шаг 7:
Залейте листья кипятком и оставьте на пять минут, затем воду аккуратно слейте.
Шаг 8:
Положите друг на дружку 6-7 листочков.
Шаг 9:
Заверните листы к центру сначала с одной стороны.
Шаг 10:
Затем то же самое сделайте с другой стороны.
Шаг 11:
А далее сверните рулетиком.
Шаг 12:
Выглядит готовый к закатке пучок листьев как начинённый блин. Проделайте всё то же самое с остальными листиками.
Шаг 13:
Плотно сложите рулетики в банку, как на фото.
Шаг 14:
Приготовьте рассол. Как сделать рассол? В кастрюлю налейте чистую воду, добавьте соль и сахар, поставьте на сильный огонь и дождитесь момента закипания. Далее влейте уксус, перемешайте и сразу снимите маринад с плиты.
Шаг 15:
Горячим рассолом залейте баночки с виноградными листами до самого верха.
Шаг 16:
Закатайте тару стерильными крышками и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Затем уберите баночки в погреб, в холодильник либо иное прохладное место. Заготовка сделана и может храниться всю зиму!
Шаг 17:
Из маринованных виноградных листьев получается очень вкусная долма!
Из указанного количества компонентов у меня вышло две баночки по 300 миллилитров каждая.
Рассол я сделала из 500 мл. воды, но на две банки у меня ушло немного меньше, примерно 350-400 мл. маринада.
Количество соли и уксуса можно немного увеличить или наоборот уменьшить на ваш вкус.
Приятного Вам аппетита!
Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (1 место) конкурса Лучший рецепт недели 15-21 июня
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Отдаю первое место этой работе:
- за атмосферность, летняя работа, которая прекрасно передает это пору, лоза на заднем плане подчеркивает гармоничность кадра.
-за грамотность композиции, главные объект отчётливо виден, при этом не занимает весь кадр и даёт возможность рассмотреть все детали.
-за приготовление рецепта и видимость результата - листья аккуратно разложены в банке и их хорошо видно.
-за не торопливый подход к съёмке, благодаря которому сделано несколько летних кадров, которые так приятно смотреть, за оформление.
Отзыв 2: Мало того, что это довольно редкий и совсем не распространенный рецепт, так еще и баночки так креативно оформлены (очень классная идея закрыть листьями крышки банок). 5+!
Отзыв 3: Давно смотрела на этот рецепт. Сама хотела взять на готовку, но не решалась! Автор исполнил его даже лучше, чем я себе представляла, как сделала бы я. Очень здорово придумано украсить крышки банок свежими виноградными листьями!
Отзыв 4: Потрясающе оформлены баночки! Виноградные листья красиво скручены и сложены в банки, а сама идея использования вместо салфетки поверх крышки виноградного листа вместе с бечевкой смотрится очень оригинально!
Отзыв 5: Отличная фотография. Замечательное место съемки. как раз подходит ля рецепта. И листья винограда прекрасно видно и украшение из них на банке прекрасно смотрится.
Практичный рецепт. Спасибо, пригодится. Смотрите как приготовить саму долму из виноградных листьев. Блюдо пальчики оближешь!
Голубцы в виноградных листьях
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Листья виноградные - 0 ккал / 100 г