Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать яблочный самбук? Подготовьте ингредиенты. Яблоко возьмите сладкое, крупное, вкусное, особенно если десерт предназначен для детей. Предпочтительней использовать именно сахарную пудру, а не сахар — она лучше и быстрее растворится при взбивании. Для детского питания сироп с вином не готовьте. Можете заменить вино соком или свежими фруктами.
Шаг 2:
Яблоко разрежьте на половинки, удалите сердцевину с семенами и положите в подходящую форму для запекания. Запекайте яблоко в духовке при температуре 180°С до мягкости, от 20 до 30 минут, в зависимости от сорта и особенностей духовки.
Шаг 3:
Пока яблоко остывает, залейте желатин водой и оставьте для набухания на 20 минут.
Шаг 4:
Охлажденное печеное яблоко протрите через сито.
Шаг 5:
В полученное пюре добавьте яичный белок, хорошо перемешайте.
Шаг 6:
Введите сахарную пудру и взбейте миксером до образования пышной массы. Набухший желатин подогрейте на медленном огне до растворения и, не прекращая взбивания, влейте тонкой струйкой во взбитую яблочную массу.
Шаг 7:
Готовый самбук разлейте в формочки, стаканы или креманки и поставьте в холодное место на пару часов для застывания. При подаче формочки с десертом быстро погрузите в горячую воду и, перевернув их, выложите самбук на тарелочку. Если десерт вы готовили в стаканах или креманках, то подавайте сразу в них.
Шаг 8:
Приготовьте сироп. Как сделать сироп? Смешайте виноградное вино, сахар и воду. Проварите сироп до загустения на маленьком огне, затем остудите его.
Шаг 9:
Остуженным сиропом полейте готовый самбук.
Шаг 10:
Десерт готов. Подавайте его к столу. Приятного аппетита!
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт самбука яблочного мне попался, когда я искала, куда мне использовать яичный белок. А так как недавно я впервые услышала об этом рецепте русской кухни, мне было ещё и очень интересно опробовать его.
Яблоко у меня было весом около 150 граммов. Запекала его в духовке в фольге. Запеченное яблоко вместе с кожурой превратила в пюре с помощью погружного блендера. Вместо желатина я использовала два грамма агар-агара с силой геля 900 г/см². Предварительно замочила агар-агар в небольшом количестве воды, потом довела его в микроволновке до 85 градусов. Все остальные действия я сделала в соответствие с рекомендациями в рецепте. Получившуюся массу разложила по двум стаканчикам. Застывать самбук я оставила при комнатной температуре. Соус делать не стала, поскольку готовила для детей.
Получился очень вкусный десерт. Самбук по консистенции воздушный, нежный, лёгкий. Яблочный вкус очень ярко ощущается, так же как и аромат.
Юлия, спасибо большое за замечательный рецепт!
Пожалуйста! Дети любят этот десерт. Надеюсь, Вашим деткам тоже понравилось.
Да, очень понравилось 
Я очень этому рада!
Юлия! Вот очень радостно мне от того, что Вы напомнили мне забытый рецепт из детства. 
Похожий, а может и такой же рецепт мы готовили с сестричкой вместе, когда были ещё детьми, а потом также вместе радостно уплетали за обе щеки. 
Увы, но с течением времени мы как-то о нём забыли. Да, он у меня есть где-то в моей красной заветной тетрадочке, которая, кстати, сохранилась до сих пор, но без сестры я самбук никогда не готовила. Видимо, потому, что живём теперь отдельно и у каждой своя семья-заботы.
Спасибо за навеянные Вами приятные воспоминания, беру рецептик в КК! 
Да, и отдельное спасибо, за приятный бонус в виде сиропчика, 
который в нашем с сестрой детстве, был нам, конечно же, не знаком! 
Дорогая Мама сладкоежек, я очень рада, что этот рецепт пробудил в Вас воспоминания о детстве. Действительно, рецепт этот забыт. Я нашла его в старой кулинарной книге 1965 года выпуска. 
Рецепт показался простым, но понравился всем. Спасибо за оценку .
Очень вкусный и полезный десертик! 
Спасибо за рецепт! 
Вот и мне показалось знакомое словечко (САМБУК). 
..а как увидела" 65год" сразу поняла -это то не забываемое лакомство из моего детства . Не стану писать сколько лет прошло . ...Но помню было сказочно вкусно! ! ! СПАСИБО!!!! 
Я очень рада, что этот рецепт навеял некоторым ностальгию о детстве 
. Даже не думала, что упоминание о книге 65-ого года разовьет тему для общения! 
Девчат, а я чё, лысая? 
Я не знаю этот рецепт и не пробовала никАда. 
Буду исправлять это дело. Надо готовить! 
Натусик, это стоить попробовать, поверь мне!
Натусик:
Девчат, а я чё, лысая? Я не знаю этот рецепт и не пробовала никАда. Буду исправлять это дело. Надо готовить!Не-е-е на аватарке ты прелесть.Просто ты еще очень юная и книжки мохнатого 65 года у тебя нет.Зато есть преимущество --съесть это чудо в первые.
Татьяна:
Натусик:
Не-е-е на аватарке ты прелесть.Просто ты еще очень юная и книжки мохнатого 65 года у тебя нет.Зато есть преимущество --съесть это чудо в первые.Танюшкин, я тока родилась в 73-ем, ну и чЁ? Я всё равно должна была бы знать этот рецепт, вы значит с Иркой знаете, а я не знаю! Блин, несправедливость какаТа! Вот и говорю, что надо приготовить, надо ситуацию изменить. Дашке моей должно понравиться.
Красивый у вас, из формочек-то, я просто в стакане делала
Яблочный самбук
Юлия! Десерт прям дочитать не успела, как он так и растаял во рту нежный такой! Белый и пушистый, как говорится! Приготовлю я на радость детям и взрослым вдвойне - им с чудным сиропчиком Спасибо за рецепт!
Ира, самбук, действительно, получается воздушным и нежным . А детишкам десерт можно полить простым сиропом из варенья.
Благодаря вашему рецепту я не только накушалась вкуснятины с утра пораньше, но и впервые попробовала печеные яблоки. Как же я раньше без них жила?! Самбук получился пушистый как снег и вкусный даже без соуса. Вот только весь желатин почему-то выпал слоем на дне формы. Не знаете, почему такое может быть?
Татьяна ЕАО, очень рада, что вам понравился десерт . Обычно такие курьезы с желатином бывают, если он не достаточно растворился либо плохо перемешан. Я думаю, вы все делали правильно, может, тогда дело в качестве желатина . Если будет возможность, попробуйте еще раз сделать самбук, надеюсь, все получится. Желаю удачи! 
Обязательно буду делать! Очень мне это блюдо понравилось.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Вина ликерные - 212 ккал / 100 г
- Вина полусухие - 78 ккал / 100 г
- Вина сухие - 64 ккал / 100 г
- Вино красное - 88 ккал / 100 г
- Желатин - 355 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Белки яичные - 44 ккал / 100 г