Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить свиную грудинку в луковой шелухе? Подготовьте для этого все необходимое. Луковая шелуха очень легкая, практически невесомая. Поэтому хватит 1-2 горсти. Чем больше будет луковой шелухи, тем насыщеннее будет цвет готовой грудинки.
Шаг 2:
Грудинку выбирайте такую, чтобы было больше мяса. Мне попалась идеальная прослойка мяса с салом. Промойте грудинку в проточной воде и разрежьте на 2-3 части. Кусочки делайте такого размера, чтобы могли поместиться в выбранную кастрюлю.
Шаг 3:
Луковую шелуху промойте несколько раз в воде, чтобы смыть всю пыль, которая могла быть на луковицах. Для варки выбирайте темную кастрюлю, так как от луковой шелухи светлую будет очень сложно отмыть. Поместите луковую шелуху в выбранную кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте соль и перец горошком. поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
Шаг 4:
Чеснок очистите от шелухи и нарежьте на кусочки. Добавьте нарезанный чеснок в кастрюлю.
Шаг 5:
Затем поместите в луковый отвар подготовленную грудинку и верните на огонь. Грудинка должна быть полностью погружена в воду. Немного воды можно подлить. Грудинку мы опускаем в кипяток для того, чтобы при варке все соки из куска не выходили в бульон. Мясо, как бы, сразу запечатывается в горячей воде. Доведите все до кипения и варите на небольшом огне 1-1,5 часа. Время варки будет зависеть от размеров кусков.
Шаг 6:
Готовую грудинку оставьте остывать в луковом отваре. Затем остывшую грудинку извлеките на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишнюю влагу. Затем оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на пару часов.
Шаг 7:
Свиная грудинка готова! Она получается аппетитного цвета и вкуса. Её можно подать на праздничный стол в качестве мясной закуски или же просто делать с ней бутерброды. Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Уже давно пользуемся варим свиную грудинку в луковой шелухе в кастрюле. Честно говоря не очень люблю заморачиваться с рецептами, поэтому вышла из ситуации таким образом - привлекаю к процессу маму 
Грудинка просто обалденная: мягкая, легкая. Я ее всегда ставлю на праздничный стол как закуску. По утрам завтракаю либо бутербродами с ней, либо с вареными яйцами. В целом я могу ее есть на завтрак, обед и ужин. Рецепт супер!! Всем советую попробовать. 
В морозилке нашла пару кусочков грудинки и захотелось сделать из них что-то вкусное. На сайте отыскался подходящий рецепт свиной грудинки в луковой шелухе вареной в кастрюле. Специально для таких случаев коплю шелуху от обычного лука и красного. Перед использованием хорошо промыла ее от загрязнений. Для варки всегда беру темную эмалированную кастрюлю, иначе останутся следы.
Для рассола взяла литр воды, половину столовой ложки соли, лавровые листочки и перец горошком. Потом поняла, что соли можно положить и целую ложку, но это субъективно конечно. После закипания выложила грудинку в кастрюлю вместе с чесноком, обложила со всех сторон шелухой и варила один час на маленьком огне под приоткрытой крышкой. Готовность проверила ножом. Грудинку оставила на ночь остывать в рассоле в холоде.
Утром кусочки обсушила бумажными полотенцами. Решила дополнительно натереть паприкой и смесью перцев. Грудинка получилась мягкой, нежной, ароматной! Особенно вкусно с черным хлебом и зеленым луком!
Грудинка - беспроигрышный вариант. Но так я его еще не делала. Очень аппетитный цвет от луковой шелухи. Грудинка получается нежной, ароматной. Очень хороший рецепт. Беру на вооружение. Для тех, кто любит все взвешивать, могу дать небольшой комментарий по поводу усушки и утряски)))) Грудинки было 820 гр. после приготовления вес ее составил 630гр. Однозначно рекомендую!!!!!
Яна, спасибо за ваш тёплый и вдохновляющий отзыв! 😍✨ Здорово, что свиная грудинка получилась такой нежной и ароматной, а цвет - просто сказка! 🥩💛 Выглядит очень аппетитно! То, что вы взяли рецепт на вооружение, — лучшая награда для меня как для автора. 💖
Ваши наблюдения по поводу усушки и утряски очень актуальны. Благодарю, что поделились ими. Грудинка и правда в процессе приготовления уменьшается в весе, и ее вкус тем самым становится еще более насыщенным.
Готовьте с удовольствием, продолжайте радовать себя и близких такими вкусными блюдами! 🍴✨ Приятного аппетита и новых кулинарных открытий! 😊
Морозный февраль - самое время для свинной грудинки! Сваренная грудинка по этому рецепту мягкая, сочная, ароматная. Из-за луковой шелухи она приобрела кремовый цвет. А варка, непосредственно, в воде придаёт сниженную калорийность ☺. Спасибо за рецепт 🌺🌞
Вкусненько! Ароматненько! Красотень!! Вы большая молодец! 
Свиная грудинка, сваренная вами с луковой шелухой, получилась просто идеальной! 🥩✨ Это блюдо действительно согревает и радует своим насыщенным вкусом и ароматом. Вы правильно отметили, что луковая шелуха — это отличный и доступный ингредиент, который не только придает мясу красивый кремовый оттенок, но и добавляет ему особый аромат.
Очень рада, что блюдо вам понравилось! Благодарю, что поделились своими впечатлениями. Готовьте с удовольствием, продолжайте радовать себя и близких такими вкусными блюдами, и пусть каждый ваш обед будет маленьким праздником в любое время года! 🍴✨ Приятного аппетита и новых кулинарных успехов!
Это вкусно!!! 
Молодец! 
Очень вкусно. Делала с собой на дачу. Сама сало не люблю,но тут.. объедение) родители в восторге
Делала так не грудинку, а сало. И если его нарезать очень тонко, то оно тает во рту в прямом смысле
Ольга, спасибо, что поделились своим кулинарным опытом. Думаю, он окажется очень полезным для других кулинаров.
Здорово, что рецепт может быть универсальным, и готовить по нему можно не только грудинку, но и сало. "Тает во рту" - звучит просто соблазнительно! Попробуйте в следующий раз приготовить именно грудинку. Уверена, результат вас приятно впечатлит! Кстати, на нашем сайте есть интересная статья о том, как готовить новые блюда по чужим рецептам. Оставлю на нее ссылку.
Готовьте с удовольствием, продолжайте радовать себя и близких такими вкусными блюдами, экспериментируйте! 🍴✨ Приятного аппетита! 😊
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Луковая шелуха - 0 ккал / 100 г
- Грудинка свиная - 155 ккал / 100 г