Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь кекс на йогурте с лимонным ароматом? Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Растительное масло желательно рафинированное без запаха. У меня подсолнечное, так как оливковое может давать легкую горчинку. Яйца нужны крупные отборные. Йогурт нужен натуральный без добавок и достаточно густой, не питьевой. Если кроме питьевого йогурта никакого другого нет, понадобится больше муки. Включите духовку на 180С.
Шаг 2:
Яйца соедините с сахаром и взбейте миксером до однородности. Масса должна получиться пышная, увеличиться в 3-4 раза. Время от времени останавливайте миксер, чтобы проверить густоту теста. Оно не должно получиться чересчур воздушным.
Шаг 3:
Добавьте йогурт комнатной температуры, растительное масло и снова все взбейте до однородности. Масса разжижится. Так и нужно. Если хотите получить более выраженный лимонный вкус, вместо натурального греческого йогурта можете взять лимонный.
Шаг 4:
Муку просейте с разрыхлителем и солью и частями добавьте в тесто, каждый раз взбивая до однородности. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и кекс получится пышнее и воздушнее. Муки может потребоваться больше или меньше. Ориентируйтесь на консистенцию. Тесто должно быть густое, но текучее.
Шаг 5:
В конце вмешайте в тесто лимонную цедру. Сделать это можно миксером или лопаткой. Ниже под рецептом см. информацию, как правильно снять цедру с лимона.
Шаг 6:
В смазанную маслом форму для кекса вылейте тесто и разровняйте. Размер моей формы 21см на 11см. Если берете круглую форму, то подойдет диаметр 18 см. Если в тесте образовались крупные воздушные пузыри, то перед тем, как ставить кекс в духовку, покрутите форму, чтобы вышел весь лишний воздух. Поставьте кекс в разогретую до 180º духовку и выпекайте 45-50 минут до сухой шпажки. Точное время и температура зависит от особенностей вашей духовки.
Шаг 7:
Пока выпекается кекс, приготовьте сироп.
Шаг 8:
В сотейник влейте лимонный сок, всыпьте сахар. На небольшом огне доведите смесь до кипения и проварите 2 минуты до полного растворения сахара.
Шаг 9:
В готовом кексе шпажкой сделайте глубокие проколы.
Шаг 10:
Поверх залейте кекс лимонно-сахарным сиропом. Я смазывала кисточкой, чтобы сироп точно попал внутрь кекса. Оставьте кекс остывать в форме.
Шаг 11:
Остывший лимонный кекс переложите на блюдо, нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!
Мягкая бархатная структура, непередаваемый цитрусовый аромат - здесь все, что я так ценю в подобной выпечке!
Важно научиться правильно снимать цедру с цитрусовых. От этого напрямую зависит, будет горчить ваша выпечка или нет. 1. Лимон нужно обдать кипятком и хорошенько обсушить. С мокрого лимона цедру натереть труднее. 2. Удобнее сразу натирать цедру с целого лимона или половинки. 3. Нужно снимать только верхний желтый (оранжевый в апельсинах, зеленый в лаймах) слой, не затрагивая идущий под ним белый. Именно белая прослойка между цедрой и мякотью дает горечь. Поэтому старайтесь, чтобы она не попала в тесто.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Кексы пеку достаточно часто, поэтому что считаю, что нет вкуснее домашней выпечки. Так получилось, что в холодильнике оставалась баночка с йогуртом. Хотелось что-то приготовить и его использовать. Поискав на сайте, нашла этот кекс. Только я решила печь не один большой кекс, а много маленьких. Скажу честно, что готовила на кефире, на молоке, но чтобы на йогурте - это было для меня что-то новенькое. Состав ингредиентов предельно прост, поэтому сразу решила повторить. По рецепту кексы готовятся в бумажных формочках, у меня же они силиконовые. Получились красивые воздушные кексы. Всегда добавляла соду, гашеную уксусом. Здесь же не ожидала, что разрыхлитель их так поднимет. Преимущество такие кексов: они не черствеют ни на следующий день, ни через день. Рекомендую к приготовлению.
Искала в свей кулинарной книге рецепт кекса и наткнулась на этот рецепт Кекс на йогурте. Йогурт у меня был, решила печь. Но потом разглядела в составе лимон! Мой энтузиазм увеличился в разы, т.к. лимонная выпечка у меня самая любимая! Йогурт был густой, домашний без добавок. Я решила разбавить его немного молоком, буквально на 1/4, чтобы пожиже было. Еще в этом рецепте мне понравилось, что вместо сливочного масла используется подсолнечное. Я зная, что такой кекс точно будет сочным. Так и вышло) Тесто получилось полужидким, оно свободно стекало в ложки лентой, для такой выпечки так и должно быть. В тесто дополнительно добавила остатки лимонного сока, примерно столовую ложку. Кекс выпекался примерно 40 минут, ориентировалась по сухой шпажке. А вот сироп я сварила заранее и за время выпекания кекса он успел загустеть, стал примерно как сгущенка по консистенции. Думала, что не получится залить верх кекса. Но при помощи кисточки смазала весь верх и бока еще захватила. Не смотря на густоту сироп хорошо пропитал кекс внутри, при надкусывании отчетливо чувствовался лимон) Как я предвкушала, кекс получился очень сочным, пористым, немного тяжелым. У него очень вкусный и освежающий аромат лимона! Этот кекс на 100% удачный, советую всем попробовать!
Супер рецепт! Я обычно делала вот так
кексы на йогурте
Кекс супер!!💖
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Ацедофилин 3,2 % - ной жирности - 58 ккал / 100 г
- «растишка » - 122 ккал / 100 г
- Йогурт питьевой «данон» - 76 ккал / 100 г
- Йогурт питьевой «агуша» - 87 ккал / 100 г
- «актимель» натуральный - 83 ккал / 100 г
- Йогурт «данон» 2,2 % - ной жирности - 96 ккал / 100 г
- «мажетель» - 48 ккал / 100 г
- Йогурт «эрманн» жирный - 152 ккал / 100 г
- Йогурт 3,5 % - ной жирности - 68 ккал / 100 г
- Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности - 48 ккал / 100 г
- Обезжиренный молочный йогурт - 38 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Лимонная цедра - 47 ккал / 100 г