Кокосовый кекс

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь кокосовый кекс в духовке? Подготовьте продукты. Чтобы кекс хорошо поднялся и получился пышным ингредиенты для него должны быть комнатной температуры. Поэтому достаньте яйца, йогурт и масло из холодильника заранее, примерно за час. Йогурт используйте натуральный, без добавок. Вместо него можете взять жирный кефир.

2. Шаг 2:

   

   Мягкое масло положите в миску, всыпьте к нему сахар и щепотку ванилина. Чем заменить ванилин вы узнаете прочитав статью на эту тему, в конце этого рецепта. Взбейте масло с сахаром миксером на средних оборотах до пышной светлой массы.

3. Шаг 3:

   

   Не прекращая взбивание, влейте в массу яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Для этого предварительно разбейте яйца в отдельную мисочку.

4. Шаг 4:

   

   Далее влейте во взбитое масло йогурт и всыпьте кокосовую стружку. Перемешайте все вместе на низких оборотах.

5. Шаг 5:

   

   Лимон тщательно помойте с щеткой и содой. Натрите цедру на самой мелкой терке сразу в миску с будущим тестом. Натирайте только самый верхний желтый слой, не затрагивая белый — он уже горчит.

6. Шаг 6:

   

   Муку смешайте с разрыхлителем, а затем просейте к масляной массе. Муки может потребоваться меньше или больше чем указано, ориентируйтесь на консистенцию теста. О свойствах муки и об использовании в выпечке разрыхлителя читайте в отдельных статьях. Ссылку на них вы найдете в конце этого рецепта.

8. Шаг 7:

   

   Снова перемешайте тесто миксером на низких оборотах, а затем окончательно вымесите его лопаткой. Должна получиться однородная, гладкая масса, по консистенции как очень густая сметана.

9. Шаг 8:

   

   Возьмите подходящую форму для выпечки. У меня силиконовая, размером 20*9см. Такую смазывать не нужно, а вот металлическую, стеклянную или керамическую смажьте небольшим количеством растительного масла. Вылейте в форму тесто, верх разровняйте. Поставьте кекс в духовку, предварительно разогретую до 180°С. Пеките его 35-45 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера формы. Подробнее о духовках читайте в конце рецепта.

10. Шаг 9:

    

    Минут за 5 до окончания выпечки приготовьте лимонный сироп. Для этого выжмите сок из лимона, с которого снимали цедру. Процедите его через сито, чтобы убрать косточки и мякоть. Добавьте в лимонный сок сахар.

11. Шаг 10:

    

    Прогрейте сок до теплого состояния и растворения сахара. Это можно сделать в микроволновке или в сотейнике на плите.

12. Шаг 11:

    

    Кекс тем временем будет готов, проверьте это деревянной шпажкой — она выйдет сухой из серединки. Не вынимая кекс из формы, еще в горячем виде, сделайте в нем частые проколы той же деревянной шпажкой. Полейте кекс лимонным сиропом. Оставьте его в форме до полного остывания, затем аккуратно достаньте.

13. Шаг 12:

    

    Подавайте кекс с кокосовой стружкой к столу. Приятного аппетита!