Шоколадное печенье со сгущенкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать шоколадное печенье со сгущенкой? Подготовьте ингредиенты для теста. Масло должно быть комнатной температуры, поэтому его нужно заранее достать из холодильника. Выбирайте качественное, натуральное масло, соответствующее ГОСТу. Это же касается и шоколада — берите именно шоколад, с натуральным какао-маслом, не плитку. Если вы не любите горький шоколад, то возьмите темный или молочный.

2. Шаг 2:

   

   Шоколад поломайте на кусочки, выложите в сотейник и растопите, помешивая, на медленном огне или на водяной бане. Уберите сотейник с огня, шоколад слегка охладите при комнатной температуре. Если есть микроволновка, то можно сложить шоколад в чашку и растопить в ней (но нужно через каждые 15-20 секунд вынимать и перемешивать массу, чтобы она не закипела).

3. Шаг 3:

   

   Мягкое сливочное масло соедините с сахаром и взбейте миксером до пышности. Важно, чтобы масло было полностью мягкое, тогда оно хорошо соединится с сахаром. Кстати, сахара можно добавить чуть больше (100 г), тогда печенье получится сладким. С 80 г сахара они умеренно сладкие, но с учетом сладкой сгущенки, получилось в самый раз. Для печенья без сгущенки, сахар лучше увеличить или заменить горький шоколад на темный - он послаще.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте в масло желток и снова взбейте массу до однородности.

5. Шаг 5:

   

   Вылейте в масло растопленный шоколад. Если используете вместо горького шоколада темный, то лучше добавьте в тесто еще 1-2 ст. л. какао-порошка.

6. Шаг 6:

   

   Всыпьте просеянную муку.

7. Шаг 7:

   

   Замесите мягкое эластичное однородное тесто.

8. Шаг 8:

   

   Готовое тесто скатайте в шар, заверните в пакет или пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

10. Шаг 9:

    

    Из охлажденного теста скатайте небольшие шарики размером примерно с грецкий орех или чуть больше. У меня получилось 11 шариков, а из них печенья среднего размера. Получившиеся шарики переложите на застеленный пергаментом противень, чтобы печенье не прилипло к противню и не подгорело снизу.

11. Шаг 10:

    

    Сверху на шариках сделайте вмятины. Я делала это ручкой от соковыжималки. Если нет ничего похожего, можно сделать углубления руками. Поставьте печенье в разогретую до 160°С духовку примерно на 15 минут. Во время выпекания сделанные ранее углубления могут распрямляться. Поэтому при необходимости снова сделать в нем вмятинки. У меня печенья сохранили изначальную форму. Выньте готовое печенье из духовки и полностью охладите.

12. Шаг 11:

    

    Для начинки можно использовать магазинную сгущенку или сваренную самостоятельно. Но она должна быть плотной, не текучей и охлажденной, иначе сгущенка размочит все печенья и они превратятся в кашу. Арахис можно использовать соленый (советую!) и несоленый.

13. Шаг 12:

    

    Чтобы печенья получились красивыми, советую оформлять их сгущенкой из кондитерского мешка. У меня насадка "закрытая звезда" средняя. Можно, конечно, и просто чайной ложкой выкладывать сгущенку на печенья.

14. Шаг 13:

    

    Соленый арахис мелко порубите ножом или измельчите в блендере. Я измельчила в блендере.

15. Шаг 14:

    

    Перед подачей заполните углубления в печеньях холодной вареной сгущенкой.

16. Шаг 15:

    

    Посыпьте печенье соленым арахисом и подавайте к столу. Приятного аппетита!