Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать салат нежный из огурцов на зиму? Приготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Огурцы тщательно промойте и замочите в холодной воде на восемь часов, за это время пару раз стоит поменять воду. Такое действие позволит огурчикам остаться хрустящими даже в салате на зиму. Затем воду слейте, огурцы еще раз промойте.
Шаг 2:
Срежьте у огурцов кончики с обеих сторон. Нарежьте тонкими кружочками, толщиной не более 0,3 см. Если огурцы очень крупные, то их можно разрезать на половинки, а потом еще на четвертинки, чтобы кусочки огурчиков получились небольшими, аккуратными и примерно одного размера.
Шаг 3:
Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами, если луковицы не крупного размера, или половинками колец, если у вас крупная луковица.
Шаг 4:
Свежую зелень укропа тщательно промойте в проточной воде и просушите бумажными полотенцами. Мелко нарежьте зелень. Зубчики чеснока очистите от шелухи и пленочек, разрежьте их на несколько частей. Кому не нравится вкус чеснока, можно его не использовать. Чеснок придает салату приятную остринку, но на вкус практически не влияет, поскольку использование укропа в салате делает заготовку весьма ароматной.
Шаг 5:
Возьмите глубокую миску, выложите в нее огурцы, укроп, репчатый лук и чеснок. Лучше использовать пластмассовую посуду или посуду из не окисляющегося материала.
Шаг 6:
Добавьте к овощам сахар, соль, растительное масло и уксус. Тщательно перемешайте овощи с заправкой, чтобы сахар и соль растворились. Накройте емкость крышкой и уберите на ночь в холодильник. За это время огурцы пустят достаточно много сока, нам это и надо.
Шаг 7:
Тем временем приготовим посуду для закрутки на зиму. Баночки лучше брать для салата небольшого объема, чтобы после вскрытия салат был сразу съеден семьей. Банки помойте с содой под проточной водой и простерилизуйте удобным способом. Мне нравится стерилизация банок и крышек в духовом шкафу. Влажные банки поставьте на решетку горлышком вниз в холодную духовку. Включаем температурный режим на 150 градусов. Стерилизуйте баночки объемом 0,5 л около 10 минут.
Шаг 8:
По истечении указанного времени достаньте огурцы из холодильника, еще раз перемешайте и сразу разложите по приготовленным баночкам. Для стерилизации на дно кастрюли постелите полотняные салфетки, налейте воду и поставьте в нее баночки. Вода должна доходить примерно до плечиков банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте на небольшом огне минут 10 и закатайте банки. Укутайте банки одеялом и дайте остыть. Остывшие закрутки уберите в прохладное место.
Банки также можно простерилизовать над паром или в микроволновке, а крышки промыть и прокипятить.
Приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт салата нежного из огурцов на зиму меня заинтересовал с целью пристроить неприглядные огурцы огромного размера, при этом мои огурцы были сочными и совершенно не горькими. Сделала всё по рецепту, но не закручивала салат в банки, а оставила в холодильнике, чтобы кушать сейчас. Едим уже 4-й день, вкусно, нравится, а главное, что и вкус, и внешний вид сохраняются такими, какими были через сутки после приготовления. Огурцы и лук остаются хрустящими, с приятным ароматом укропа и чеснока. Спасибо за рецепт!
Очень этот рецепт мне помог, нужно было пристроить огурцы крупных размеров. Сделала салат нежный из огурцов на зиму. Огурцы и лук резала полукружочками. Укроп измельчила. Смешала всё ингредиенты со специями. Дала салату настояться в течение 2 часов, периодически перемешивала. За это время огурцы пустили достаточное количество сока. Баночки я стерилизую, обдав кипятком, мне так привычнее) Разложила салат в баночки плотно, залив маринадом. Стерилизовала банки с салатом в духовке 15 минут и закатала. После стерилизации немножко оставила для пробы. Очень вкусный салат получается по этому рецепту. Всех специй в меру. Огурчики получаются хрустящими, не разваренными.
Довольно простой рецепт заготовки и очень лёгкий. Такой салат не требует много усилий. Зато и переростки не пропали, и вкуснейшая зимняя заготовка ждёт на полках подвала. Всем рекомендую попробовать закрыть такой салат.
Автору большое спасибо!
Какие аппетитные огурчики! 
Процесс приготовления интересный, никогда раньше не встречала - дать постоять всей массе, а потом на огонь. И делов-то! 
Спасибо за рецепт!
спасибо огромное за рецепт! Подобным образом в этом году закрывала кабачки, попробую и огурчики! 
Просто, легко, удобно. Спасибо большое за рецепт.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г